Wednesday, December 19, 2012

Love vegetables




ハンモックカフェ開業当初からお世話になっている
『calfarm-kobe』大西さん(神戸市)のトマトをはじめとする野菜とともに、
新たに『八方美菜』島袋さん(姫路市)の野菜も
使用させていただくことになりました。

『八方美米』として夢前でお米作りをされている島袋さんが
今年、飾西で野菜作りを始められた名前が『八方美菜』です。

先日の定休日に島袋さんの畑へ伺いました。
野菜についていろいろとお話を聞きながら手際よく収穫作業する
その姿は野菜を愛おしむ情熱の若き才人だと感じました。
元の土地で育っている草や菌、種子などを自然に戻し土を活性させる
〝循環農法″で農薬を一切使用せず栽培を試みている島袋さん。
収穫される野菜はどれも個性があり元気で
特に人参とルッコラの主張する味の濃さには驚きました。
ハンモックカフェでこんな立派な野菜が使えることに感謝です。

※『八方美菜』の野菜は、現在
洋人参・小松菜・深ネギ・カブ・ルッコラを使っています。

※『calfarm-kobe』の野菜は、
トマト数種類、紅あづま、など...

どちらの農家さんも時期によって変わります。
ハンモックカフェで野菜たっぷりメニューとしては、
●野菜のタルタ
●季節野菜のアルフレードパスタ
●トマトとアーモンド、フロマージュブランのパスタ
●煮込み料理全般
●プリフィクスコースの前菜3種
などいろいろ。






(photo by Nobuhiko Nakamura)