Thursday, February 27, 2014

Information 2014/2/27

明日、2月28日(金)は
LEONARDO BRAVO TANGO TRIO ライヴ営業となり
通常営業はございません。

また、ライヴはもう少しお席は空いておりますので、
本日電話(0792541400)にて24:00までにご予約いただけますと
前売り金額にてご用意できます。
何卒よろしくお願い申し上げます。

また、当日席も若干ご用意できそうです。
もしご都合つきましたらぜひお待ちしております!

今月発売になったばかりの
レオナルド・ブラーボ、ソロ・ギターの新作より1曲どうぞ。
もしかしたらソロ演奏もあるかも!?

また、現在発売中の現代ギター誌3月号の表紙!
になっておられます。⇒


Wednesday, February 26, 2014

Information 2014/2/26

2月26日(水)通常営業しております。

『アルゼンチン音楽手帖』       
(著:監修/栗本斉Hitoshi Kurimoto)
当店分完売となっておりましたが、お待たせしました。再々入荷しています!

【HUMMOCK Cafeご購入特典】
本邦初公開!アルゼンチン料理エンパナーダの写真付レシピをプレゼント!
裏面には音楽と料理の想い出12セレクトを楽しく掲載。
(キッチンで場所をとらず立てて使え、多少の水濡れも大丈夫なよう工夫しました)
 


Monday, February 24, 2014

Information 2014/2/24

本日、2月24日(月)

急で申し訳ございませんが、
本日の夜営業は都合により休ませていただきます。
ご来店予定をたてられていたお客さま、大変申し訳ございません。

2月、3月の営業カレンダー更新しました→
2月28日(金)のレオナルド・ブラーボ トリオライブ姫路公演のご予約は現在も絶賛受付中です!


Sunday, February 23, 2014

La primavera de 2014 Torta de chocolate

春を心待ちに果物×野菜のフレッシュ感のあるチョコレートケーキをつくりました!

毎年、姫路・的形に生る(自宅庭ですっ)大玉みかんのマーマレード作りは、まるで春を迎える準備のような年中行事のひとつになっています。甘く品種改良されたみかんとは違って、野性味あふれる酸味と種の多さにはびっくりしつつも、子孫を残そうとする生命力をこのみかんから感じては、これが本来ある果物の姿なんだと再認識。
アク抜きをした果皮も柔らかく煮て、ビートグラニュー糖は控えめにほんのりビターに仕上げたマーマレードには、「いつもの味!」とうなずき自然と笑みがこぼれました。

そしてそれをクーベルチュールチョコレート使用のチョコレートケーキに加えると、特徴的な味になり、さらにCalfarm-kobe産トスカーナバイオレット・トマトを一緒に食べると、漠然と思い描いていた「果物×野菜のフレッシュ感」あるチョコレートケーキの味になりました!まだ余寒の残る2月の終わりと3月。こんなチョコレートケーキとコーヒーでひと休みしてみてはいかがでしょうか...。

●春のチョコレートケーキ    (お好きなドリンク付 800円)
  2014.2.23sun~4月下旬までの予定



Friday, February 21, 2014

Fujiroyal



先日の定休日は難波へ。
富士珈機の大阪本社へ焙煎機の相談など諸々と...
なんと会長直々に説明して下さりました!
恐縮であります。
しかし悩みに悩みますね。

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冬限定ブレンドコーヒー『インヴィエルノ』2月27日(水)までになります。
毎回ご注文して下さる方もおられ励みになります。
ハンモックカフェでご提供しているコーヒーの中ではどっしりしており、
チョコレート系のケーキと相性抜群でございます。

また次の季節ブレンドは『プリマヴェラ』になります。
春らしい感じの香味がまだつかめず現在思案中ですが、
穏やかな春を待ちわびて3月1日~始める予定です。
お楽しみに!

Monday, February 17, 2014

El Pianista y Compositor, Maestro MANOLO JUAREZ


「いつかこのアルバム復刻したいんですよね」
1枚のアナログ盤を手にしたプロダクション・デシネ丸山 氏の話を聞いたのが約3年前。あの時すでに始まっていたマノロ・フアレス初期4作品復刻プロジェクトは、権利関係とマスターテープが存在しないため難航を極めていた。アルゼンチン音楽モダン化の先駆者マノロ・フアレスは、現代におけるアルゼンチン音楽家の父とでも形容すればいいのだろうか。若手作曲家協会の創立メンバーや、著作権協会の歴任、近年ではラプラタ大学で教鞭をとるなど、現代アルゼンチン音楽の土台を築いてきた功労者である。77歳になる現在も現役で、近年の作品はハンモックカフェでもこのブログで取り上げてきた。近年の作品には巨匠らしい深みを増した一つの頂点ともいえる美しさを感じるが、やはりマノロ・フアレスでしかなし得ない独自の観点で編曲するフォルクローレの世界観がある。その原点ともいえる初期作品が2014年、発売から44年の時を経てついに奇跡の復刻!アルゼンチンですら入手困難で、一度もCD化されずにいた名盤が、なんと日本で初CD化されたのである。きっとアルゼンチン人もマノロ・フアレスご本人も驚いているに違いない。2014年1月、2月で、トリオ・フアレス名義の2枚が復刻され、続く3月、4月、ひと月毎に1枚のペースで1970年から77年までの計4作品が揃う。試行錯誤しながら新たな音楽を模索していた時代ならではの空気感を内包した音源は、クラシカルでいて生気に溢れている。アナログをそのまま小さく再現した愛らしいジャケットは温かみもあり、時空を飛び越えアルゼンチンの70年代へタイムスリップする音の旅が新鮮だ。以下にハンモックカフェに入荷済み、2014年1月、2月復刻リリースのトリオ・フアレス名義2作品をご紹介。

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●TRIO JUAREZ    

⇒HUMMOCK WEBSHOP

国内盤レーベル:production dessinee / プロダクション・デシネ

マノロ・フアレス自身のピアノの先生に捧げた1st『トリオ・フアレス』は、ピアノ、ギター、パーカッションの3人を基本に、フォルクローレの名曲をモダンに編曲。すべてインストゥルメンタルなのに歌心を感じる演奏が素晴らしく、なかでも、ハイメ・ダヴァロスの詩が有名な「La Nochera」や、カルロス・アギーレもカヴァーしたアリエル・ラミレスの名曲「Zamba de Usted」(試聴曲)が特筆で、2:46からの転調がなんとも格好良い。マノロ・フアレスのキャリア初のアルバムにして語り継がれるべき傑作。丸山雅生 氏(production dessinee)自身がこのアルバムとの運命の出会いを綴ったライナーも感動的。




●TRIO JUAREZ +2  

⇒HUMMOCK WEBSHOP

国内盤レーベル:production dessinee / プロダクション・デシネ

ナショナルカラーのセレステ色を用いモノクロ・ポートレイトを筒状に配した斬新で爽やかなジャケットの2nd。『トリオ・フアレス+2』の編成は、ヴィヴラフォンとケーナが加わったことで、アンサンブルとして完成度が高まった。冒頭の跳ねるピアノのワルツ「Loca de Amor」からして美しく、前作のテイストからやや明るみを帯びた印象。マルタ・ペニャロサ嬢が歌う2曲も味わい深い。ご機嫌な「Cancionera」(試聴曲)もクールで、このアルバムのライナーを担当した吉本宏 氏(bar buenos aires)の文章を読むと当時の情景と現代の情景が交錯する。






Sunday, February 16, 2014

Nuevo! Tarta de Verduras

厳冬のなか、たくましく育った野菜にはいつも元気をもらっています。季節のケーキとして昨秋からの「姫路・大津レンコンと国産レモンのチーズケーキ」はひとまず終了になりました。スイーツとしてもっちりしたレンコンの美味しさを共感していただき うれしいかぎりでした、ありがとうございました!ただいまの季節のケーキは「2種の珈琲のタルト」を引き続きご用意しています。

そして、ハンモックカフェの定番食事メニューのひとつ「野菜のタルタ」の野菜が、一番上の写真の<ニンジン×レンコン>になります。
2014/2/17(月) お昼よりボードメニューにてご用意!姫路・大津の無農薬レンコンを厚切りし蒸し上げてから、自家製生地(人参葉入り!)に人参と共に敷きこみじっくり焼き上げています。今回はハーブ/スパイスは使わずに、とにかく素朴でやさしい味にしたいと思い、ちょっと食欲がないときにでも栄養が摂れ、元気になれそうな一品をイメージしました。

●姫路レンコンと八方美菜産ニンジンのタルタ  1カット/400円

(いまもカメラ修理中で..携帯カメラより写真アップロードになります..). 

Saturday, February 15, 2014

Have a nice weekend!



今週末も通常通り、昼12:00~17:00(16:00 O.S)、夜18:00~22:00(21:00 O.S)にて営業しております。メニューにはございませんが、写真のようなご予約制のホールケーキを特別な記念日用にご提供もしています。おもにコース料理の食後になり、メッセージやご要望とともに数日前までにご予約承っています。お電話にてどうぞお問い合わせくださいませ。

姫路・的形では雪の影響は少なく、店内もストーブのやわらかな灯をともして
皆さまのご来店をお待ちしています。
(ただいまカメラ修理中で携帯カメラより写真アップロードになります..).

Tuesday, February 11, 2014

Arroz con pollo

最近、自家製酵母パンを使ったメニューが人気です。果物から酵母をおこしてパン作りの経験のある方はご存じだと思いますが、冬季は酵母が育つのも、中種が膨らむのも、そして焼成前の生地が膨らむのも時間がかかります。その分じんわりと熟成感のある味がしているような気がします。メニューではお昼から一日中召し上がっていただけるよう準備しておりますので、ぜひどうぞ。
そして、パンとは対照的ですがお米の料理がまたひとつ仲間入りしました。ハンモックカフェでご提供中の、アロス・コン・マリスコス/Arroz con mariscos の鶏肉バージョン。スパイスはアルゼンチンのスーパーで購入したArroz用を使用。主に鶏肉に合うターメリック、コリアンダー、ローレルなど。お米はパラリとした食感が特徴の山形産ササニシキ。国産鶏肉をガーリックやスパイスに漬け込み焼き上げています(化学調味料不使用)。

●Arroz con pollo/アロス・コン・ポッジョ (昼・夜ともボードメニューにてご用意)


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下記は、2月28日(金)におこなわれる、アルゼンチンタンゴ・ライヴの夜~レオナルド・ブラーボ タンゴ・トリオ・ツアー姫路公演での当日限定プレート(500円)になります。演奏が始まるまでの約一時間に、アルゼンチン料理を中心に各種ご用意いたします(休憩を挟む場合は休憩時にもご提供)!
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*鶏肉のパエジャ(Arroz con pollo)
*レンズ豆のアルゼンチン煮込み(Guiso de lentejas)
*自家製酵母パン
*季節野菜     
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その他エンパナーダなどもお手軽価格にてご用意の予定。1ドリンクはチケット料金に含まれています。当日は、レオナルド・ブラーボ(guitar)、北村聡(bandoneon)、田中伸司(contrabass)の素晴らしいトリオ演奏と共にアルゼンチンの空気感をたっぷりお楽しみ下さいませ!


◆LEONARDO BRAVO TANGO TRIO Tour 2014
(名古屋ー神戸ー姫路ー京都ー滋賀ー奈良ー東京)
 姫路ハンモックカフェ公演 
・日時: 2014年 2月 28日(金)
詳細・ご予約方法はこちら⇒

Thursday, February 6, 2014

Dinner course of the Valentine 2014

今日は夜メニューのお知らせです。
2014年からの新メニューは、ボードからその日の料理を好みでセレクトしていただけ、営業時間中いつでもご用意しています(オーダー:昼12~16、夜18~21)。
アルゼンチン料理/ 季節野菜料理/ 魚貝料理/ 自家製パン料理/ パスタ料理、などなど。さらに夜は、おまかせコースなどもご予算とお好みに応じて承っておます。メニューリスト→


そして、ただ今のおすすめ食材を使ったバレンタインコースを期間限定にてご用意いたします!

【期間:2014.2.8.sat ~ 2.16sun 夜のみ 】
♥バレンタインコース2014♥

・農家の野菜サラダ(姫路、神戸産)
・相生産カキのフラン
・国産牛肉とカカオのラグーソース タリアテッレ 姫路産根菜と
・国産塩麹ポークステーキ ハート型ポレンタ添え
・自家製酵母パン
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・チョコレートを使った自家製ケーキ数種の盛り合わせ
・コーヒー

全7品 お一人様 3000円



※バレンタインコースは2名様以上で、前日までのご予約制になります。
※オーダー時間:18時~21時
※カキが苦手な方は、他の前菜をご用意させていただきます。

滋味溢れる野菜料理から素材の旨みを引きだしバランスを大切にしたコースです。
ご予約はご来店日の前日までにお電話にてお待ちしています。
【期間:2014.2.8.sat ~ 2.16sun 定休日火曜】

Wednesday, February 5, 2014

Two tarts of hummock coffee

2種の珈琲タルト作りました。

タルトケーキの味わいの要素のひとつに、クレーム・ダマンドというアーモンド粉とバターと砂糖と卵を基本とするアーモンド生地があり、タルト生地に流し焼き上げしっとりとした食感の大切な部分でもあります。今回はハンモックカフェの自家焙煎珈琲の粉とエスプレッソをそのクレーム・ダマンドに混ぜた風味ゆたかなタルト2種類が、季節のケーキに加わりました。(期間:2014.2.5 wed~2.下旬の予定)
♥苺とザクロの珈琲タルト
♠チョコとナッツの珈琲タルト
  (共にお好きなドリンク付 各800円)
主材料の、小麦粉と砂糖とバターと生クリームは北海道産を使用。この時期だけの大人なコーヒー・スイーツをどうぞお楽しみください。

Monday, February 3, 2014

Information of February 2014

週末で始まった二月、ご来店いただいた皆さまありがとうございました。
そして節分、立春とつづき前向きな気持ちで、2月の食と音楽にまつわることを準備していきたいと思います。
ディナーのご予約もいただきつつある14日(金)は バレンタインデーですね。ご予算に応じてコース料理をご提供させていただきます。もちろん昼12時~のプレート料理や、スイーツ+コーヒーorワインといった食事なしのご利用もできますのでお気軽にお問い合わせくださいませ。
メニューリストはこちら→
写真は店内で焼きあがった自然発酵種パン(プレーン)です。



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そして2月28日(金)におこなわれる、アルゼンチンタンゴ・ライヴの夜~レオナルド・ブラーボ タンゴトリオ・ツアー姫路公演! HUMMOCK Cafeでは3人編成を間近で体感できるのは貴重な機会です。じわじわとご予約も伸びておりますので、ご検討中の方はどうぞお早目のご連絡を お待ちしています。

◆LEONARDO BRAVO TANGO TRIO Tour 2014
(名古屋ー神戸ー姫路ー京都ー滋賀ー奈良ー東京)

・日時: 2014年 2月 28日(金)
・出演: レオナルド・ブラーボ  (guitar) from Argentina
     北村聡(bandoneon)     
     田中伸司(contrabass)
・開場: 19:00 / 開演: 20:00
・料金: 前売 3,500円 / 当日4,000円  (自由席 、共に1ドリンク込)
・料理: アルゼンチン料理をお手頃価格にて数種ご用意します。
・会場: ハンモックカフェ(店内)

試聴や予約方法はこちら→

当日の料理は後日ブログにて更新予定です。こちらもどうぞお楽しみに!