Tuesday, November 24, 2020

〈期間限定〉憩いの食卓やギフトのお知らせ




HUMMOCK Cafeで様々なメニューにてご提供させていただいてきました、姫路・的形町 中村水産の車海老の水揚げシーズンになってきています。 今年は、ご家庭でも温かい車海老料理をお楽しみいただければと思い、自家製カンパーニュパンとのお持帰りセット販売を始めています。 店内厨房にてたっぷりの有頭車海老(薬剤等の添加物不使用)出汁をとり、姫路オーガニック福永農園さんの冬野菜、生クリーム・天然水などと煮込んだ「車海老チャウダースープ」。まろやかな旨味が滲みだしたところに蒸した里芋、加えて米粉による ゆるやかなとろみをつけています(化学調味料など加えず素材のしぜんな風味になります)。
内容量は、1パック 1,000g以上になり、写真のようなスープ皿ですと6人分。もうすこし大き目の器でシチューとしてなら4人分くらいでしょうか。車海老は、食べやすいように殻や頭などは剥き、1パックに大小混ざり10匹~12匹入っています。

●品名:車海老チャウダースープ
●内容量:1,000g以上(4~6人分)
●アレルギー:海老、乳成分、大豆
●販売価格:2,500円(自然発酵種カンパーニュ・ハーフサイズ付き、税込)
●販売期間:2020年最終営業日まで(店頭にてお渡し、TELご予約優先)

少しずつのご用意、すべて手作業になります。ご家庭で温かい憩いの食卓にお楽しみいただけましたら幸いです。



そして、福永農園さんのさつま芋の収穫に合わせた一品ができあがりました。
ジャムほど砂糖は加えていないため、「スプレッド」という呼び名になります。
じっくりゆっくり甘みをひきだし加熱したスイートポテトとビターカカオは、パンやクラッカーに塗ってみたり、主原料はさつま芋ですのでコーヒーなどとそのままお召し上がりいただいても◎です。

●品名:カカオ&スイートポテト・スプレッド
●内容量:130g
●アレルギー:なし(卵・小麦・乳など不使用)
●販売価格:480円(税込)
●販売期間:なくなり次第今シーズン終売(1階店頭にてご用命ください)







こちらは、コーヒーとご一緒におたのしみいただけたらと、岩手・したみち農園リンゴの焼き菓子オリジナル・ウィンターセットを、店頭と通販WEBSHOPにて販売はじめています。
ただいま紅玉品種を使わせていただいており 甘みも酸味もぎゅっと詰まり加熱によって、より一層引き立つきれいな味のリンゴです。調理をしながら昨年に続いて力をいただいています。
ご縁を繋いでくださった、加西市酒米農家ten 名古屋さんにも感謝いたします。


             *     *    *


長くなりましたが、最後に...
全国的な新型コロナの再拡大(第三波)が懸念される中、昨日までの秋の連休11/21~23の営業では、1階コーヒースタンドでテイクアウト・お買物お客さま、2階カフェでは「穏やかな空間で食と音楽を愉しむ店」としてお過ごしいただくお客さま、ご来店をいただき本当にありがとうございました。 2階店内飲食は、ガイドラインに則り感染症対策と自分たちに出来ること、既存の設備で出来る範囲で、カフェの落ち着いた空間づくりを心掛けています。
従来メニューのランチやディナーという類いは控えておりますが、生産者さんがわかる食材を主に用いた自家製の軽食メニューは、12:30~18:00ラストオーダーにてご提供しています。 最近お客さまの主なご利用は「喫茶+スイーツ」にてお過ごしいただくことが増えています。 テイクアウトの1階と店内ご利用2階とに分かれているため、日によってはご来店の時間が重なり対応がお待たせするときも生じていますが、夕方4時くらいはほぼ空席となっております。本格的な冬の訪れも近づくと思いますが、日没夕暮れ時の散歩もすてきですね。
自分たちも体調管理に気を付けながら、日々の営業改善にも励んでまいりたいと思っています。年内あと1ヶ月と少しとなりましたが、どうぞお付き合いをよろしくお願いいたします。