Saturday, January 9, 2021

Information 2021.1.9

 





寒中見舞い申し上げます

【新ブレンドコーヒーのお知らせ】

●ノスタルジック・モカ・ダークロースト

古来より貿易で栄えたイエメンの港「モカ」。その港から船積みされ伝播したエチオピア産、イエメン産のコーヒー豆をモカコーヒー総称されました。

お客様に「コーヒーの好みのテイストはありますか?」と問いかけるとモカの話によくなります。今の自家焙煎店を営んでいるきっかけの一つにもなりますが、僕の幼少期の体験に、陶芸家だった祖父が眠れない僕を様々な喫茶店に夜な夜な車で連れて行ってくれました。カウンターに立つマスターに憧れ、その時によく目にした「モカ」の文字にときめいていたことを思い出します。そんな王道銘柄を自分なりにオマージュしたオリジナルブレンドを作りました。

スーダンの国境近くエチオピア北西部に野生のコーヒーの木が多く自生するレケンプティ地域のコーヒー豆をメインに、シダモ地域グジ・シャキソのコーヒー豆をプレミックスにて深煎りに仕上げています。艶やかな豆面、シナモンやクローブのようなスパイシーな香りをまとったチョコレート感。安定感があり、どこか懐かしさに包まれるような香味になりました。

〇店頭/通販にてご用意しています

HUMMOCK WEBSHOP  https://hummock.thebase.in/




〈お持ち帰り用菓子〉

1/6(水)より新たに加わりました。

※今年から「製造直売」お持ち帰りの1階 Coffee Stand がメインの営業スタイルです

暦は小寒に入り寒い日が続きますね。小寒~大寒の〈寒中〉の時期、滋養に富む縁起の良いといい伝えられる、栗や胡桃、林檎に金柑などと地元の平飼い鶏の有精卵を用いた甘やかなカットケーキをご用意しています(1切れ入り/2切れ入り)。

ご自宅用やお年賀手土産用にコーヒーとの憩いにどうぞ。



【ただいまのお持ち帰り菓子 ※数に限りがございます】

○季節の大麦クグロフ

○フォンダンショコラ

○寒中ケーキ(写真/カット済)

○大麦キャロットケーキ(1本ホール)

○紅玉りんごのタタン風ケーキ(ハーフサイズ)

など


【お持ち帰り惣菜】

○阿波美豚ロース自家製ハム カンパーニュサンドイッチ(コーヒーセット)

○紅白野菜のグラタン(2人分目安) 

○神山鶏もも肉と香味野菜のグラタン(2人分目安) ※2種のグラタンについては一つ前の投稿にて写真付ご案内しています


【自家製・自然発酵種カンパーニュパン】

1本または1/2本にてご用意


【コーヒー】

焙煎豆100g〜、ティーバッグタイプ(テトラコーヒー4P入り)、瓶入り無糖濃縮リキッドコーヒー(カフェオレ・ベース10〜15杯分目安)、

各種お好みのスタイルで、お選びいただけたらと思います。


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【営業の窓口】

+1階Coffee Stand コーヒー豆やドリンクTakeOut

焼菓子、ケーキ、カンパーニュパンなど製造直売

サンドイッチ、グラタンなど

水曜〜日曜10:00-18:00/月曜12:00-18:00

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【プライベート/写真動画撮影不可・スマホなど電子機器類の使用不可空間】

+2階Cafe 穏やかな空間で食と音楽を愉しむ店

軽食、喫茶+スイーツ

日曜&月曜 アポイント制 ※ご予約はただいま控え人数制限中、お知り合いのみ