Tuesday, March 30, 2021

Next vision


2021年2月13日に投稿した内容をトップに固定しています。
新しい投稿はこの投稿の下から表示されています。





HUMMOCK Cafe店内ご飲食について

陽ざしが暖かく感じられる日が増えてきましたね。
おかげさまで現在、1階コーヒースタンドにてお買物テイクアウトの営業をメインに、ウェブショップや卸発送の対応などをふたりで行い、健やかに過ごすことができています。お付き合いいただくお客さまに心より感謝をお伝えしたいです。

そして、店内ご飲食はお名前お顔の分かる対象の方を限定したご予約制にて、私達と交流サロンのような人と人とのつながりを大切に場をオープンしています。お互いにお会いできることを楽しみに、「お元気そうで何より」と、しぜんと思いやり合える関係性。思いを話し、目には見えない要素に共感できる関係性。そんなつながり続ける方々にゆったりとお過ごしいただけたらと。

広義でのカフェに憧れ開業し、今年19年目となり、「穏やかな空間で食と音楽を愉しむ店」のコンセプトは変わらず、ひとりの人間としてお付き合いできる関係をよりいっそう深めていきたいと思っています。


しぜんと「あぁ、おいしい」と感じていただけるよう、コーヒーの焙煎や自然派料理とスイーツ製作にも変わらず、向き合いながら、密を避け換気と手洗いとマスク着用にてお迎えさせていただきます。

※上の掲載写真は、大切な友人である resonance music のおふたりに撮っていただきました。


【連絡先】
お名前フルネーム、(お連れ様がいらっしゃれば皆様のフルネーム)、ご用件、連絡先TEL などをお伝え願います

*お名前記載のない用件のみのメールには返信できかねますので、ご了承ください
*店内ご飲食はお名前お顔の分かる対象の方のご予約アポイント制になります
*写真撮影はせずに電子機器類の操作から離れたひと時をお過ごしいただきますこと、予めご了承ください
*空間と心身を健全に保つため店電話の廃止と店Facebookページをやめており、ご不便おかけし申し訳ございません

*詳しくは〈ご来店前に〉をご覧ください




 


Calendar of April 2021

 



〈4月のお知らせ〉
4月も変わらず、1階 Coffee Stand がメインの営業になります。
あたたかく散歩にもよい季節になってきましたね。
リフレッシュにどうぞお待ちしております。

2階 Private Salon Cafe は3月から引き続き
金曜~月曜の週4日間、店主中村と関係性のある
お知り合いの方々を予約受付しています。

詳細はこちらご覧くださいませ。







Coffee Stand & Store Menu
2021.4.1~

【自家焙煎コーヒー】
◯ハンドドリップコーヒー 11種
◯カフェラテなどエスプレッソ系 4種
◯コーヒー豆 各100g〜 
  エチオピア・イルガチェフェ・イディドNatural NEW
  エチオピア・グジ・シャキソNatural 残少
  コスタリカ・ラ・ロカ・アナエロビックNatural
  ブラジル・ミナスジェライスPulped Natural
  春ブレンド『Primaveraプリマヴェラ』
  ハンモック・ブレンド  
  エチオピア・グジ・デカフェDecaf
  グァテマラ・ラ・タシータWashed
  スマイリング・ブレンド
  ブラジル・ダークローストPulped Natural
  ノスタルジック・モカNatural
テトラコーヒー(4P入り)
◯無糖濃縮カフェオレベース(10〜15杯分目安)


【お持ち帰り菓子】
素材には縁のある生産者さんからのオーガニック野菜や果物を中心にお作りしています
コーヒーとご一緒にご注文承ります。
◯季節の大麦クグロフ(シトラス・ビターキャラメル/スパイス・フルーツ/カフェ・ショコラ )
【季節限定】ジンジャーと苺のパウンド
◯大麦キャロットケーキ
◯大麦ハートクッキー
◯八朔と人参のマーマレード

【お持ち帰り惣菜】
◯【季節限定】苺と人参のカンパーニュサンド(コーヒー付)



4月もどうぞよろしくお願いいたします。




Monday, March 22, 2021

Season's Sweets & Coffee


HUMMOCK WEBSHOPより春のお届け
シーズンズ・スイーツ&コーヒー with カンパーニュ(冷凍便)

詳細はこちらをご覧くださいませ。

HUMMOCK Cafe
Coffee Stand/Private Salon Cafeにて
本日もご来店ありがとうございました。


3月生まれの皆さまへ





Tuesday, March 9, 2021

"Primavera" Spring Blend Coffee

 



《春限定ブレンドコーヒー》
プリマヴェラ  1cup 400円/豆100g 690円~

期間:2021年3月5日~2021年5月上旬(立夏頃まで)の予定

華やかな明るさを目指した春のブレンド。
チェリージャムとカカオが重なったような
爽やかで甘酸っぱい香味です。
フレッシュフルーツを使ったスイーツと相性良いと思います。
店頭/通販 HUMMOCK WEBSHOP にてお買い求めいただけます。











Friday, February 26, 2021

Calendar of March 2021


〈3月のお知らせ〉
3月より2階空間の開店日を増やし、伝わりやすいように名前を「Private Salon Cafe」にいたしました。
おうちでのコーヒー時間をたのしみに「Coffee Stand & Store」へ コーヒー豆や焼菓子をお買い求めに来て下さる方々や、一方でお誕生日などの特別な記念日に店内ご飲食いただくお客様もいらっしゃり、1階と2階を区別することによって、ご要望に応じて様々なご提供内容の位置づけをイメージしていただけると幸いです。どちらもHUMMOCK Cafeの等身大の姿であり ポジティブに営業しております。

2階のご予約はこちらご覧くださいませ





Coffee Stand & Store Menu
2021.3.4~

【自家焙煎コーヒー】
◯ハンドドリップコーヒー 10種
◯カフェラテなどエスプレッソ系 4種
◯コーヒー豆 各100g〜 
  エチオピア・グジ・シャキソNatural
  コスタリカ・ラ・ロカ・アナエロビック
  ブラジル・ミナスジェライス
  春ブレンド『Primaveraプリマヴェラ』 NEW
  ハンモック・ブレンド  
  エチオピア・グジ・デカフェDecaf
  グァテマラ・ラ・タシータ
  スマイリング・ブレンド
  ブラジル・ダークロースト
  ノスタルジック・モカ
◯テトラコーヒー(4P入り)
◯無糖濃縮カフェオレベース(10〜15杯分目安)


【お持ち帰り菓子】
素材には縁のある生産者さんからのオーガニック野菜や果物を中心にお作りしています
◯季節の大麦クグロフ(シトラス・ビターキャラメル/スパイス・フルーツ/カフェ・ショコラ )
◯大麦キャロットケーキ(½サイズ/1本ホール)
◯大麦ハートクッキー
◯八朔と人参のマーマレード

【お持ち帰り惣菜】
◯【季節限定】苺と人参のカンパーニュサンド(コーヒー付) NEW


【自家焙煎コーヒー】
◯ハンドドリップコーヒー 11種
◯カフェラテなどエスプレッソ系 4種
◯コーヒー豆 各100g〜 11種
◯テトラコーヒー(4P入り)
◯無糖濃縮カフェオレベース(10〜15杯分目安)



3月もどうぞよろしくお願いいたします。





Monday, February 22, 2021

Seasonal greetings 20210222

「野菜の大麦カップケーキ」

2/22月曜より、無農薬赤ビーツとオーガニック大豆タマホマレを生地に混ぜて焼き上げたカップケーキが、1階Coffee Standにてお持ち帰り焼き菓子に加わりました(1月末より始めた里芋入りのカップケーキは無事終売。お求めいただいた皆様、心より感謝の思いです)。


このほか焼き菓子は、無農薬柑橘を使ったクグロフや、コーヒー好きな方に人気のカフェショコラ・クグロフなど、そして定番人気の大麦キャロットケーキ(パウンド型)も製作継続しています。WEBSHOP通販もご対応していますね →


そして季節のブレンドコーヒーは冬ブレンド「インヴィエルノ」が終売になりました。今年は豆でのお買い求めのお客様が多く、ご家庭や職場などでコーヒーを淹れておたのしみいただける方が豊かな心地になっていただけたら、と日々焙煎精進いたしております。

期間限定ブレンドの2月「アメジスト」コーヒーは2/28日曜日まで承りますね。詳しくはこちら→

※注)2/23火曜祝日は 休業日 となります
 


2月
店内ご飲食のお客様より、お祝いの記念に特別料理とケーキのご予約をいただき、ご用意させていただきました。空間にそれぞれの記憶と想いが重なり、またあらたに心に刻まれていきました。
年々大切に想ってくださるお客様に心より感謝とお客様の末永くお幸せに...と願って。


春を前に
まだもう少し寒暖差に気をつけて過ごしてまいりましょう。


追伸)
店内ご飲食については、ひとつ前の投稿「Next vision」に書かせていただいています。→




Sunday, January 31, 2021

Calendar of February 2021



1月はよく冷え込みましたが
寒い中ご来店下さり、誠にありがとうございます。
手土産に...とお選び下さるお客様も多く
ご要望にお応えしながらのコミュニケーションは心温まりますね。

2月も引き続き、1階Coffee Stand 「製造直売所」をメインに営業してまいります。
新たに2月から加わるお持帰りメニューを下記にお伝えさせていただきます。
(1月末にて〈グラタン〉終売、〈寒中ケーキ〉2/3まで、いずれも数に限りがございます)


野菜の大麦カップケーキ」を、1月31日(日)から店頭販売はじめます。
お世話になっている有機栽培農家・福永さんの旬の野菜・里芋を加え焼き上げたケーキ。

顔馴染みのお客様との会話の中で、おなかにも優しい焼き菓子をお求めと感じ、昨年2月から作り続けている「季節の大麦クグロフ」には野菜を加えずにコーヒーとの相性をモットーにしていますので、大麦粉中心は変わらずに、生地に野菜を練り込み焼いたカップケーキとしてクリームを添えてご用意いたしました。
これからも野菜が変わりながら、クグロフと同様に季節のおたのしみにお選びいただけるよう工夫に努めてまいりたいです。
(カップケーキについて、今のところ店頭のみの販売とし、通販は調整中です)
※アレルギー品目:卵・乳成分・小麦

お持帰り惣菜として、新メニュー「ハーベスト・ボウル」お一人サイズです。
2月1日(月)から販売開始 ※野菜や果物は季節によって異なります 
自家製カンパーニュ/姫路ネギ・赤カブ・里芋・ブロッコリー・赤紫水菜・白菜・人参・大根など/大納言小豆・大豆など/クルミ/果物 りんご・キウイ ヘイワード・柑橘類 八朔など
※アレルギー品目:小麦・大豆・乳成分
穀物、野菜、豆類、果物、木の実を彩り鮮やかに盛りあわせています。店内メニューでこれまで 野菜のマリネとしても親しみのあるキャロットラペや里芋のクミン風味などシンプルにいい素材そのものを、テイクアウトにてお召し上がりいただけるよう仕込みました。
すぐお召し上がりになる場合は、温めもいたしますのでおっしゃってください。

今回は環境へも配慮と省ゴミ対策として、食べ終わったら小さく折りたたんでサッと捨てれるような容器をえらびました。何事も試験的な部分もありますが、ご感想もどうぞお待ちしています。

◎通年メニューの「阿波美豚の自家製ロースハムのカンパーニュサンド コーヒー付」もご注文後にお作りし、テイクアウトしていただけます。




《2月限定ブレンドコーヒー》
アメジスト・ブレンド  1cup 400円/豆100g 690円~

2月の誕生石「アメジスト」をイメージした朗らかなブレンド
コスタリカやエチオピア、グァテマラ、など
数種の明るいコーヒーをアフターミックスすることで
レーズンチョコレートのような香味と透明感を目指しました

店頭/通販 HUMMOCK WEBSHOP にてお買い求めいただけます



2月もどうぞよろしくお願いいたします。




 

Saturday, January 9, 2021

Information 2021.1.9

 





寒中見舞い申し上げます

【新ブレンドコーヒーのお知らせ】

●ノスタルジック・モカ・ダークロースト

古来より貿易で栄えたイエメンの港「モカ」。その港から船積みされ伝播したエチオピア産、イエメン産のコーヒー豆をモカコーヒー総称されました。

お客様に「コーヒーの好みのテイストはありますか?」と問いかけるとモカの話によくなります。今の自家焙煎店を営んでいるきっかけの一つにもなりますが、僕の幼少期の体験に、陶芸家だった祖父が眠れない僕を様々な喫茶店に夜な夜な車で連れて行ってくれました。カウンターに立つマスターに憧れ、その時によく目にした「モカ」の文字にときめいていたことを思い出します。そんな王道銘柄を自分なりにオマージュしたオリジナルブレンドを作りました。

スーダンの国境近くエチオピア北西部に野生のコーヒーの木が多く自生するレケンプティ地域のコーヒー豆をメインに、シダモ地域グジ・シャキソのコーヒー豆をプレミックスにて深煎りに仕上げています。艶やかな豆面、シナモンやクローブのようなスパイシーな香りをまとったチョコレート感。安定感があり、どこか懐かしさに包まれるような香味になりました。

〇店頭/通販にてご用意しています

HUMMOCK WEBSHOP  https://hummock.thebase.in/




〈お持ち帰り用菓子〉

1/6(水)より新たに加わりました。

※今年から「製造直売」お持ち帰りの1階 Coffee Stand がメインの営業スタイルです

暦は小寒に入り寒い日が続きますね。小寒~大寒の〈寒中〉の時期、滋養に富む縁起の良いといい伝えられる、栗や胡桃、林檎に金柑などと地元の平飼い鶏の有精卵を用いた甘やかなカットケーキをご用意しています(1切れ入り/2切れ入り)。

ご自宅用やお年賀手土産用にコーヒーとの憩いにどうぞ。



【ただいまのお持ち帰り菓子 ※数に限りがございます】

○季節の大麦クグロフ

○フォンダンショコラ

○寒中ケーキ(写真/カット済)

○大麦キャロットケーキ(1本ホール)

○紅玉りんごのタタン風ケーキ(ハーフサイズ)

など


【お持ち帰り惣菜】

○阿波美豚ロース自家製ハム カンパーニュサンドイッチ(コーヒーセット)

○紅白野菜のグラタン(2人分目安) 

○神山鶏もも肉と香味野菜のグラタン(2人分目安) ※2種のグラタンについては一つ前の投稿にて写真付ご案内しています


【自家製・自然発酵種カンパーニュパン】

1本または1/2本にてご用意


【コーヒー】

焙煎豆100g〜、ティーバッグタイプ(テトラコーヒー4P入り)、瓶入り無糖濃縮リキッドコーヒー(カフェオレ・ベース10〜15杯分目安)、

各種お好みのスタイルで、お選びいただけたらと思います。


+++++++++++++++++++++++++++++++++

【営業の窓口】

+1階Coffee Stand コーヒー豆やドリンクTakeOut

焼菓子、ケーキ、カンパーニュパンなど製造直売

サンドイッチ、グラタンなど

水曜〜日曜10:00-18:00/月曜12:00-18:00

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【プライベート/写真動画撮影不可・スマホなど電子機器類の使用不可空間】

+2階Cafe 穏やかな空間で食と音楽を愉しむ店

軽食、喫茶+スイーツ

日曜&月曜 アポイント制 ※ご予約はただいま控え人数制限中、お知り合いのみ