Tuesday, March 30, 2021

Next vision


2021年2月13日に投稿した内容をトップに固定しています。
新しい投稿はこの投稿の下から表示されています。





HUMMOCK Cafe店内ご飲食について

陽ざしが暖かく感じられる日が増えてきましたね。
おかげさまで現在、1階コーヒースタンドにてお買物テイクアウトの営業をメインに、ウェブショップや卸発送の対応などをふたりで行い、健やかに過ごすことができています。お付き合いいただくお客さまに心より感謝をお伝えしたいです。

そして、店内ご飲食はお名前お顔の分かる対象の方を限定したご予約制にて、私達と交流サロンのような人と人とのつながりを大切に場をオープンしています。お互いにお会いできることを楽しみに、「お元気そうで何より」と、しぜんと思いやり合える関係性。思いを話し、目には見えない要素に共感できる関係性。そんなつながり続ける方々にゆったりとお過ごしいただけたらと。

広義でのカフェに憧れ開業し、今年19年目となり、「穏やかな空間で食と音楽を愉しむ店」のコンセプトは変わらず、ひとりの人間としてお付き合いできる関係をよりいっそう深めていきたいと思っています。


しぜんと「あぁ、おいしい」と感じていただけるよう、コーヒーの焙煎や自然派料理とスイーツ製作にも変わらず、向き合いながら、密を避け換気と手洗いとマスク着用にてお迎えさせていただきます。

※上の掲載写真は、大切な友人である resonance music のおふたりに撮っていただきました。


【連絡先】
お名前フルネーム、(お連れ様がいらっしゃれば皆様のフルネーム)、ご用件、連絡先TEL などをお伝え願います

*お名前記載のない用件のみのメールには返信できかねますので、ご了承ください
*店内ご飲食はお名前お顔の分かる対象の方のご予約アポイント制になります
*写真撮影はせずに電子機器類の操作から離れたひと時をお過ごしいただきますこと、予めご了承ください
*空間と心身を健全に保つため店電話の廃止と店Facebookページをやめており、ご不便おかけし申し訳ございません

*詳しくは〈ご来店前に〉をご覧ください




 


Calendar of April 2021

 



〈4月のお知らせ〉
4月も変わらず、1階 Coffee Stand がメインの営業になります。
あたたかく散歩にもよい季節になってきましたね。
リフレッシュにどうぞお待ちしております。

2階 Private Salon Cafe は3月から引き続き
金曜~月曜の週4日間、店主中村と関係性のある
お知り合いの方々を予約受付しています。

詳細はこちらご覧くださいませ。







Coffee Stand & Store Menu
2021.4.1~

【自家焙煎コーヒー】
◯ハンドドリップコーヒー 11種
◯カフェラテなどエスプレッソ系 4種
◯コーヒー豆 各100g〜 
  エチオピア・イルガチェフェ・イディドNatural NEW
  エチオピア・グジ・シャキソNatural 残少
  コスタリカ・ラ・ロカ・アナエロビックNatural
  ブラジル・ミナスジェライスPulped Natural
  春ブレンド『Primaveraプリマヴェラ』
  ハンモック・ブレンド  
  エチオピア・グジ・デカフェDecaf
  グァテマラ・ラ・タシータWashed
  スマイリング・ブレンド
  ブラジル・ダークローストPulped Natural
  ノスタルジック・モカNatural
テトラコーヒー(4P入り)
◯無糖濃縮カフェオレベース(10〜15杯分目安)


【お持ち帰り菓子】
素材には縁のある生産者さんからのオーガニック野菜や果物を中心にお作りしています
コーヒーとご一緒にご注文承ります。
◯季節の大麦クグロフ(シトラス・ビターキャラメル/スパイス・フルーツ/カフェ・ショコラ )
【季節限定】ジンジャーと苺のパウンド
◯大麦キャロットケーキ
◯大麦ハートクッキー
◯八朔と人参のマーマレード

【お持ち帰り惣菜】
◯【季節限定】苺と人参のカンパーニュサンド(コーヒー付)



4月もどうぞよろしくお願いいたします。




Monday, March 22, 2021

Season's Sweets & Coffee


HUMMOCK WEBSHOPより春のお届け
シーズンズ・スイーツ&コーヒー with カンパーニュ(冷凍便)

詳細はこちらをご覧くださいませ。

HUMMOCK Cafe
Coffee Stand/Private Salon Cafeにて
本日もご来店ありがとうございました。


3月生まれの皆さまへ





Tuesday, March 9, 2021

"Primavera" Spring Blend Coffee

 



《春限定ブレンドコーヒー》
プリマヴェラ  1cup 400円/豆100g 690円~

期間:2021年3月5日~2021年5月上旬(立夏頃まで)の予定

華やかな明るさを目指した春のブレンド。
チェリージャムとカカオが重なったような
爽やかで甘酸っぱい香味です。
フレッシュフルーツを使ったスイーツと相性良いと思います。
店頭/通販 HUMMOCK WEBSHOP にてお買い求めいただけます。











Friday, February 26, 2021

Calendar of March 2021


〈3月のお知らせ〉
3月より2階空間の開店日を増やし、伝わりやすいように名前を「Private Salon Cafe」にいたしました。
おうちでのコーヒー時間をたのしみに「Coffee Stand & Store」へ コーヒー豆や焼菓子をお買い求めに来て下さる方々や、一方でお誕生日などの特別な記念日に店内ご飲食いただくお客様もいらっしゃり、1階と2階を区別することによって、ご要望に応じて様々なご提供内容の位置づけをイメージしていただけると幸いです。どちらもHUMMOCK Cafeの等身大の姿であり ポジティブに営業しております。

2階のご予約はこちらご覧くださいませ





Coffee Stand & Store Menu
2021.3.4~

【自家焙煎コーヒー】
◯ハンドドリップコーヒー 10種
◯カフェラテなどエスプレッソ系 4種
◯コーヒー豆 各100g〜 
  エチオピア・グジ・シャキソNatural
  コスタリカ・ラ・ロカ・アナエロビック
  ブラジル・ミナスジェライス
  春ブレンド『Primaveraプリマヴェラ』 NEW
  ハンモック・ブレンド  
  エチオピア・グジ・デカフェDecaf
  グァテマラ・ラ・タシータ
  スマイリング・ブレンド
  ブラジル・ダークロースト
  ノスタルジック・モカ
◯テトラコーヒー(4P入り)
◯無糖濃縮カフェオレベース(10〜15杯分目安)


【お持ち帰り菓子】
素材には縁のある生産者さんからのオーガニック野菜や果物を中心にお作りしています
◯季節の大麦クグロフ(シトラス・ビターキャラメル/スパイス・フルーツ/カフェ・ショコラ )
◯大麦キャロットケーキ(½サイズ/1本ホール)
◯大麦ハートクッキー
◯八朔と人参のマーマレード

【お持ち帰り惣菜】
◯【季節限定】苺と人参のカンパーニュサンド(コーヒー付) NEW


【自家焙煎コーヒー】
◯ハンドドリップコーヒー 11種
◯カフェラテなどエスプレッソ系 4種
◯コーヒー豆 各100g〜 11種
◯テトラコーヒー(4P入り)
◯無糖濃縮カフェオレベース(10〜15杯分目安)



3月もどうぞよろしくお願いいたします。





Monday, February 22, 2021

Seasonal greetings 20210222

「野菜の大麦カップケーキ」

2/22月曜より、無農薬赤ビーツとオーガニック大豆タマホマレを生地に混ぜて焼き上げたカップケーキが、1階Coffee Standにてお持ち帰り焼き菓子に加わりました(1月末より始めた里芋入りのカップケーキは無事終売。お求めいただいた皆様、心より感謝の思いです)。


このほか焼き菓子は、無農薬柑橘を使ったクグロフや、コーヒー好きな方に人気のカフェショコラ・クグロフなど、そして定番人気の大麦キャロットケーキ(パウンド型)も製作継続しています。WEBSHOP通販もご対応していますね →


そして季節のブレンドコーヒーは冬ブレンド「インヴィエルノ」が終売になりました。今年は豆でのお買い求めのお客様が多く、ご家庭や職場などでコーヒーを淹れておたのしみいただける方が豊かな心地になっていただけたら、と日々焙煎精進いたしております。

期間限定ブレンドの2月「アメジスト」コーヒーは2/28日曜日まで承りますね。詳しくはこちら→

※注)2/23火曜祝日は 休業日 となります
 


2月
店内ご飲食のお客様より、お祝いの記念に特別料理とケーキのご予約をいただき、ご用意させていただきました。空間にそれぞれの記憶と想いが重なり、またあらたに心に刻まれていきました。
年々大切に想ってくださるお客様に心より感謝とお客様の末永くお幸せに...と願って。


春を前に
まだもう少し寒暖差に気をつけて過ごしてまいりましょう。


追伸)
店内ご飲食については、ひとつ前の投稿「Next vision」に書かせていただいています。→




Sunday, January 31, 2021

Calendar of February 2021



1月はよく冷え込みましたが
寒い中ご来店下さり、誠にありがとうございます。
手土産に...とお選び下さるお客様も多く
ご要望にお応えしながらのコミュニケーションは心温まりますね。

2月も引き続き、1階Coffee Stand 「製造直売所」をメインに営業してまいります。
新たに2月から加わるお持帰りメニューを下記にお伝えさせていただきます。
(1月末にて〈グラタン〉終売、〈寒中ケーキ〉2/3まで、いずれも数に限りがございます)


野菜の大麦カップケーキ」を、1月31日(日)から店頭販売はじめます。
お世話になっている有機栽培農家・福永さんの旬の野菜・里芋を加え焼き上げたケーキ。

顔馴染みのお客様との会話の中で、おなかにも優しい焼き菓子をお求めと感じ、昨年2月から作り続けている「季節の大麦クグロフ」には野菜を加えずにコーヒーとの相性をモットーにしていますので、大麦粉中心は変わらずに、生地に野菜を練り込み焼いたカップケーキとしてクリームを添えてご用意いたしました。
これからも野菜が変わりながら、クグロフと同様に季節のおたのしみにお選びいただけるよう工夫に努めてまいりたいです。
(カップケーキについて、今のところ店頭のみの販売とし、通販は調整中です)
※アレルギー品目:卵・乳成分・小麦

お持帰り惣菜として、新メニュー「ハーベスト・ボウル」お一人サイズです。
2月1日(月)から販売開始 ※野菜や果物は季節によって異なります 
自家製カンパーニュ/姫路ネギ・赤カブ・里芋・ブロッコリー・赤紫水菜・白菜・人参・大根など/大納言小豆・大豆など/クルミ/果物 りんご・キウイ ヘイワード・柑橘類 八朔など
※アレルギー品目:小麦・大豆・乳成分
穀物、野菜、豆類、果物、木の実を彩り鮮やかに盛りあわせています。店内メニューでこれまで 野菜のマリネとしても親しみのあるキャロットラペや里芋のクミン風味などシンプルにいい素材そのものを、テイクアウトにてお召し上がりいただけるよう仕込みました。
すぐお召し上がりになる場合は、温めもいたしますのでおっしゃってください。

今回は環境へも配慮と省ゴミ対策として、食べ終わったら小さく折りたたんでサッと捨てれるような容器をえらびました。何事も試験的な部分もありますが、ご感想もどうぞお待ちしています。

◎通年メニューの「阿波美豚の自家製ロースハムのカンパーニュサンド コーヒー付」もご注文後にお作りし、テイクアウトしていただけます。




《2月限定ブレンドコーヒー》
アメジスト・ブレンド  1cup 400円/豆100g 690円~

2月の誕生石「アメジスト」をイメージした朗らかなブレンド
コスタリカやエチオピア、グァテマラ、など
数種の明るいコーヒーをアフターミックスすることで
レーズンチョコレートのような香味と透明感を目指しました

店頭/通販 HUMMOCK WEBSHOP にてお買い求めいただけます



2月もどうぞよろしくお願いいたします。




 

Saturday, January 9, 2021

Information 2021.1.9

 





寒中見舞い申し上げます

【新ブレンドコーヒーのお知らせ】

●ノスタルジック・モカ・ダークロースト

古来より貿易で栄えたイエメンの港「モカ」。その港から船積みされ伝播したエチオピア産、イエメン産のコーヒー豆をモカコーヒー総称されました。

お客様に「コーヒーの好みのテイストはありますか?」と問いかけるとモカの話によくなります。今の自家焙煎店を営んでいるきっかけの一つにもなりますが、僕の幼少期の体験に、陶芸家だった祖父が眠れない僕を様々な喫茶店に夜な夜な車で連れて行ってくれました。カウンターに立つマスターに憧れ、その時によく目にした「モカ」の文字にときめいていたことを思い出します。そんな王道銘柄を自分なりにオマージュしたオリジナルブレンドを作りました。

スーダンの国境近くエチオピア北西部に野生のコーヒーの木が多く自生するレケンプティ地域のコーヒー豆をメインに、シダモ地域グジ・シャキソのコーヒー豆をプレミックスにて深煎りに仕上げています。艶やかな豆面、シナモンやクローブのようなスパイシーな香りをまとったチョコレート感。安定感があり、どこか懐かしさに包まれるような香味になりました。

〇店頭/通販にてご用意しています

HUMMOCK WEBSHOP  https://hummock.thebase.in/




〈お持ち帰り用菓子〉

1/6(水)より新たに加わりました。

※今年から「製造直売」お持ち帰りの1階 Coffee Stand がメインの営業スタイルです

暦は小寒に入り寒い日が続きますね。小寒~大寒の〈寒中〉の時期、滋養に富む縁起の良いといい伝えられる、栗や胡桃、林檎に金柑などと地元の平飼い鶏の有精卵を用いた甘やかなカットケーキをご用意しています(1切れ入り/2切れ入り)。

ご自宅用やお年賀手土産用にコーヒーとの憩いにどうぞ。



【ただいまのお持ち帰り菓子 ※数に限りがございます】

○季節の大麦クグロフ

○フォンダンショコラ

○寒中ケーキ(写真/カット済)

○大麦キャロットケーキ(1本ホール)

○紅玉りんごのタタン風ケーキ(ハーフサイズ)

など


【お持ち帰り惣菜】

○阿波美豚ロース自家製ハム カンパーニュサンドイッチ(コーヒーセット)

○紅白野菜のグラタン(2人分目安) 

○神山鶏もも肉と香味野菜のグラタン(2人分目安) ※2種のグラタンについては一つ前の投稿にて写真付ご案内しています


【自家製・自然発酵種カンパーニュパン】

1本または1/2本にてご用意


【コーヒー】

焙煎豆100g〜、ティーバッグタイプ(テトラコーヒー4P入り)、瓶入り無糖濃縮リキッドコーヒー(カフェオレ・ベース10〜15杯分目安)、

各種お好みのスタイルで、お選びいただけたらと思います。


+++++++++++++++++++++++++++++++++

【営業の窓口】

+1階Coffee Stand コーヒー豆やドリンクTakeOut

焼菓子、ケーキ、カンパーニュパンなど製造直売

サンドイッチ、グラタンなど

水曜〜日曜10:00-18:00/月曜12:00-18:00

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

【プライベート/写真動画撮影不可・スマホなど電子機器類の使用不可空間】

+2階Cafe 穏やかな空間で食と音楽を愉しむ店

軽食、喫茶+スイーツ

日曜&月曜 アポイント制 ※ご予約はただいま控え人数制限中、お知り合いのみ




Friday, December 25, 2020

Merry Christmas 2020


〈12/29更新  只今の 1階Coffee Standメニュー〉
◯ドリップコーヒー11種 各400円
◯カフェラテなどエスプレッソ系 400円〜
◯コーヒー豆販売 各種100g〜
◯カフェ・オレ ベース
◯テトラコーヒー
焼菓子・パン
◯季節の大麦クグロフ各種
◯フォンダンショコラ
◯自然発酵種カンパーニュ
◯阿波美豚の自家製ハムのサンドイッチ
◯季節野菜のタルタ
◯車海老のチャウダー1kg(年末まで)&カンパーニュハーフ
など、僕たち夫婦分担の手製品をご用意しております。

年内の2階Cafeの予約受付は終了いたしました。
年末年始のスケジュールは下記になります。

12/29(火)定休日
12/30(水)CoffeeStand営業 10:00-18:00
12/31(木)CoffeeStand営業 10:00-18:00
1/1(金)店休日
1/2(土)CoffeeStand営業 10:00-18:00

来年1/3(日)以降のスケジュールについては感染症の拡大も鑑みて、後日あらためてお知らせいたします。
どうぞよろしくお願いします。

************************************************************
通販やテイクアウトご利用いただいている皆さま
ありがとうございます。
弊店のコーヒー豆や焼き菓子をご自宅や贈り物としてもお選びいただき感謝の想いです。発送には、近所の的形郵便局まで毎日がサンタクロース気分でサイクルトレーラーにて運んでいます。

最近は、運動されている方も多いようで、テイクアウトするだけでも「徒歩で1時間かけてきました」と着きがけの一杯のコーヒーをお召し上がりくださり、一息つかれ颯爽とお帰りになる姿が格好よかったです。なるべく人力で動くようになれば健康な世界になるような気がしました。



岩手したみち農園産のりんごを使用した「りんごの生クリームホールケーキ 5号」をご近隣のかたへ、ご予約いただいてからお作りしています。クリスマスやお誕生日に、またお仕事納めのお疲れさま会などにと、楽しみなお声をいただいています。

お野菜でお世話になっている福永農園さんより、無農薬金柑の収穫もいただきコンポートに。ten名古屋さんからの酒米粉のブレンド粉を用いた酒米クッキーを大地に見立て、果樹がお日様を浴びて成長するイメージでりんごの実りを称えた平和への想いを込めました。

お持帰り用生ケーキについてはケーキ専門店さんのように常時在庫がある店ではありませんので、ご予約にて、どうぞお待ちしています。



年内はテイクアウト/お持ち帰りにて、自家焙煎コーヒーや焼き菓子、カンパーニュパン、車海老のチャウダースープなどご家庭でおたのしみいただける品をお作りして、31日まで開けています(29日火曜日定休日)。店内ご飲食については感染症が日々拡大している中、1日一組二組さまにと、控えながら承っています。年明け新年以降については、あらためてご案内をさせていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。



 

Monday, November 30, 2020

Calendar of December 2020

 

〈12/29 更新〉年内の2階Cafeの予約受付は終了いたしました。
年末年始のスケジュールは下記になります。

12/29(火)定休日
12/30(水)CoffeeStand営業 10:00-18:00
12/31(木)CoffeeStand営業 10:00-18:00
1/1(金)店休日
1/2(土)CoffeeStand営業 10:00-18:00

来年1/3(日)以降のスケジュールについては感染症の拡大も鑑みて、後日あらためてお知らせいたします。
どうぞよろしくお願いします。

***************************************************************************************************

お世話になっている生産者さんのひとり、オーガニック福永農園産の冬野菜、白菜や根菜類にブロッコリーとカリフラワー、ずっしりと詰まった質感に触れては調理のたのしみに繋がっています。人参はおもに キャロットケーキにつかいます。

ほか冬野菜は、2階イートイン軽食「野菜のタルタ」や、ギフトお買物用「車海老チャウダースープ&カンパーュパン」にてたっぷりとつかいます。

寒くなってきていますので、温かい「テイクアウト」メニューもご用意いたします。ホットコーヒーのお供にオススメの「大麦ワッフル」を再開です。上記の「車海老チャウダースープ」もご要望に応じて一人分の紙カップにて、12月末までテイクアウト承ります。1階コーヒースタンドにて、どうぞお待ちしています。

そして、コーヒーをテイクアウトご注文の時は、通常 紙カップにてご提供していますが、保温効果のあるマイボトルやマイタンブラーでもお淹れしています。

マイボトルなどご持参頂いた方には、環境配慮への感謝として気持ちわずかですが、通常の約1.5倍のコーヒー量をお淹れしています。また、ご希望あればオリジナルのステッカー(2種あります)をサービスさせていただいていますので、お好みでカスタマイズいかがでしょう。


店頭と通販にてご提供していますコーヒー豆と焼き菓子など、12月はできるだけ仕込量をふやし準備してまいります。「したみち農園産リンゴのタタン風ケーキ」やコーヒーの「ドリップパック・テトラコーヒー」は発売からご注文やご興味いただき、店頭でのお声も有り難く感謝しています。リンゴケーキは冬季期間はお作りします。


"Rojo" (ロホ) オリジナル・ウィンターセット
食卓へのギフト詰め合わせなどご用命も承ります。

寒さを感じる日が増えてきましたね。2階カフェ店内は感染症対策として換気をしながら、席間を十分確保し営業をしています。冬のブランケット貸出しサービスはなくしていますので、2階カフェご利用の際は暖かい服装にてご来店いただきますよう、ご理解ご協力をお願いいたします。なお、2階カフェご入店は、ご予約優先になりますので予約で埋まっている状況や、順番に作業にあたるために暫くお待ちいただいたり、ご予約のない方へは夕方以降にお願いすることもあります。予めご了承ください。
下記は、ひとつ前の投稿より再掲テキストになります。

      *      *      *


長くなりましたが、最後に...
全国的な新型コロナの再拡大(第三波)が懸念される中、昨日までの秋の連休11/21~23の営業では、1階コーヒースタンドでテイクアウト・お買物お客さま、2階カフェでは「穏やかな空間で食と音楽を愉しむ店」としてお過ごしいただくお客さま、ご来店をいただき本当にありがとうございました。 2階店内飲食は、ガイドラインに則り感染症対策と自分たちに出来ること、既存の設備で出来る範囲で、カフェの落ち着いた空間づくりを心掛けています。
従来メニューのランチやディナーという類いは控えておりますが、生産者さんがわかる食材を主に用いた自家製の軽食メニューは、12:30~18:00ラストオーダーにてご提供しています。 最近お客さまの主なご利用は「喫茶+スイーツ」にてお過ごしいただくことが増えています。 テイクアウトの1階と店内ご利用2階とに分かれているため、日によってはご来店の時間が重なり対応がお待たせするときも生じていますが、夕方4時くらいはほぼ空席となっております。本格的な冬の訪れも近づくと思いますが、日没夕暮れ時の散歩もすてきですね。
自分たちも体調管理に気を付けながら、日々の営業改善にも励んでまいりたいと思っています。年内あと1ヶ月と少しとなりましたが、どうぞお付き合いをよろしくお願いいたします。



兵庫県姫路市的形的形1864
HUMMOCK Cafe

+1階Coffee Stand コーヒー豆やドリンクTakeOut
焼菓子、カンパーニュパン販売、テイクアウト・サンドイッチ
10:00-18:00
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

+2階Cafe 穏やかな空間で食と音楽を愉しむ店
軽食、喫茶+スイーツ
12:30-19:00(Lo18:00)
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

感染症対策 ご予約優先になります
〈ご来店前に〉をご確認くださいませ


Tuesday, November 24, 2020

〈期間限定〉憩いの食卓やギフトのお知らせ




HUMMOCK Cafeで様々なメニューにてご提供させていただいてきました、姫路・的形町 中村水産の車海老の水揚げシーズンになってきています。 今年は、ご家庭でも温かい車海老料理をお楽しみいただければと思い、自家製カンパーニュパンとのお持帰りセット販売を始めています。 店内厨房にてたっぷりの有頭車海老(薬剤等の添加物不使用)出汁をとり、姫路オーガニック福永農園さんの冬野菜、生クリーム・天然水などと煮込んだ「車海老チャウダースープ」。まろやかな旨味が滲みだしたところに蒸した里芋、加えて米粉による ゆるやかなとろみをつけています(化学調味料など加えず素材のしぜんな風味になります)。
内容量は、1パック 1,000g以上になり、写真のようなスープ皿ですと6人分。もうすこし大き目の器でシチューとしてなら4人分くらいでしょうか。車海老は、食べやすいように殻や頭などは剥き、1パックに大小混ざり10匹~12匹入っています。

●品名:車海老チャウダースープ
●内容量:1,000g以上(4~6人分)
●アレルギー:海老、乳成分、大豆
●販売価格:2,500円(自然発酵種カンパーニュ・ハーフサイズ付き、税込)
●販売期間:2020年最終営業日まで(店頭にてお渡し、TELご予約優先)

少しずつのご用意、すべて手作業になります。ご家庭で温かい憩いの食卓にお楽しみいただけましたら幸いです。



そして、福永農園さんのさつま芋の収穫に合わせた一品ができあがりました。
ジャムほど砂糖は加えていないため、「スプレッド」という呼び名になります。
じっくりゆっくり甘みをひきだし加熱したスイートポテトとビターカカオは、パンやクラッカーに塗ってみたり、主原料はさつま芋ですのでコーヒーなどとそのままお召し上がりいただいても◎です。

●品名:カカオ&スイートポテト・スプレッド
●内容量:130g
●アレルギー:なし(卵・小麦・乳など不使用)
●販売価格:480円(税込)
●販売期間:なくなり次第今シーズン終売(1階店頭にてご用命ください)







こちらは、コーヒーとご一緒におたのしみいただけたらと、岩手・したみち農園リンゴの焼き菓子オリジナル・ウィンターセットを、店頭と通販WEBSHOPにて販売はじめています。
ただいま紅玉品種を使わせていただいており 甘みも酸味もぎゅっと詰まり加熱によって、より一層引き立つきれいな味のリンゴです。調理をしながら昨年に続いて力をいただいています。
ご縁を繋いでくださった、加西市酒米農家ten 名古屋さんにも感謝いたします。


             *     *    *


長くなりましたが、最後に...
全国的な新型コロナの再拡大(第三波)が懸念される中、昨日までの秋の連休11/21~23の営業では、1階コーヒースタンドでテイクアウト・お買物お客さま、2階カフェでは「穏やかな空間で食と音楽を愉しむ店」としてお過ごしいただくお客さま、ご来店をいただき本当にありがとうございました。 2階店内飲食は、ガイドラインに則り感染症対策と自分たちに出来ること、既存の設備で出来る範囲で、カフェの落ち着いた空間づくりを心掛けています。
従来メニューのランチやディナーという類いは控えておりますが、生産者さんがわかる食材を主に用いた自家製の軽食メニューは、12:30~18:00ラストオーダーにてご提供しています。 最近お客さまの主なご利用は「喫茶+スイーツ」にてお過ごしいただくことが増えています。 テイクアウトの1階と店内ご利用2階とに分かれているため、日によってはご来店の時間が重なり対応がお待たせするときも生じていますが、夕方4時くらいはほぼ空席となっております。本格的な冬の訪れも近づくと思いますが、日没夕暮れ時の散歩もすてきですね。
自分たちも体調管理に気を付けながら、日々の営業改善にも励んでまいりたいと思っています。年内あと1ヶ月と少しとなりましたが、どうぞお付き合いをよろしくお願いいたします。



Saturday, November 21, 2020

Tetra Coffee


 数年前からわずかではございますが、
手軽に抽出できるドリップバッグなどのお問い合わせもいただき
自分たちならどのような提案ができるか試行錯誤を重ねてまいりました。
そして、このたび実験と試飲を重ねようやく販売できる運びになりました。
新定番としていかがでしょうか。

店頭/通販にてご用意しております。


【品名】テトラコーヒー
【原産】 ブラジル・サンタカタリーナ農園、エチオピア・グジ TADE GG農園
【焙煎度】中深煎り
【内容量】ティーバック8g x 4個入り
【賞味期限】商品に記載 2ヶ月以上


Tetraタイプのパッケージに
Tetraタイプのティーバックが
Tetra(ギリシャ語で4の意)入り

四面体ティーバッグにお湯を注ぐだけで
手軽にコーヒーをお愉しみいただけます。
香味は、チョコレートやキャラメルナッツを連想させる
中深煎りに仕上げました。

この商品は、植物原料の自然に還るバイオマス素材でできた
環境循環型ティーバッグ「ソイロン®」を用いています。
そのため、熱湯を注いだ時のナイロンなど石油製品特有の匂いがなく
ストレートに香味が抽出されるプレス式に近い味が再現できます。

例えば、キャンプや山登りなど自然散策や行楽のお供としても
土中の微生物によって自然分解する性質のため、
地中に埋めて自然に還すことも可能です。





また、ご希望ございましたら店頭のみのサービスにて、書籍に用いられる金毬紙と紙リボンでのラッピング(下記)も無料でいたしております。1個に一包にてご用意となります。ご用命下さいませ。ご来店の際はお取り置きやお問合せもお電話にて承ります。





Thursday, November 5, 2020

Anaerobic Coffee




CostaRica La Rocka Anaerobic Natural
コスタリカ・ラ・ロカ・アナエロビック・ナチュラル


近年注目されているれているアナエロビックのコーヒー。
アフリカ由来の植物や原生林が森を形成し、
手付かずの自然が数多く残る場所で
自然とコーヒーの共生を目指している
ラ・ロカ農園から届きました。

コーヒーの香味は精製方法によって香味が変化することが解ってきているのですが、アナエロビックとは、完熟のコーヒーチェリーを収穫後、酸素を遮断した無酸素条件下のタンク内にて「嫌気性発酵(アナエロビック)」をすることで、従来の酸素がある状態の「好気性発酵(エアロビック)」では、働きの鈍かった酵母を活性化させて、これまでにない香味を創り出すという方法です。ワインの発酵技術にある「カーボニック・マセレーション」を模倣したとも言われています。今回入荷のコスタリカ産コーヒー豆は、さらに好気性発酵後に、陰干し乾燥されているのでNaturalの名前が付いています。

アナエロビックは、コーヒーチェリーに自然に兼ねている微生物を用いて、テロワール(土壌や標高、気候などの条件面)に関係なく、今ある土地では出せなかった香味を引き出すための農家のアイデアも詰まっているのだと感じます。

そのコスタリカ産コーヒー豆の香味を素直に引き出せるよう、中煎り焙煎に落ち着きました。香味のニュアンスは、ブラックベリー、ロゼワイン、ストロベリー、ブルガリアンローズなど、豆を挽く段階からフローラルな香りが立ちのぼります。

また、新豆として、エチオピア・グジ・シャキソNatural、グァテマラ・ラ・タシータWashed も入荷、店頭/通販にて販売開始しています。

それにしても この世情のなか各国より入港があることはとても有難い想いです。コーヒー業界を支えるインポーターの方々にも感謝しつつ、日本にいながら世界旅行気分でコーヒーを楽しみましょう。

通販 HUMMOCK WEBSHOP