Saturday, January 9, 2021

Information 2021.1.9

 





寒中見舞い申し上げます

【新ブレンドコーヒーのお知らせ】

●ノスタルジック・モカ・ダークロースト

古来より貿易で栄えたイエメンの港「モカ」。その港から船積みされ伝播したエチオピア産、イエメン産のコーヒー豆をモカコーヒー総称されました。

お客様に「コーヒーの好みのテイストはありますか?」と問いかけるとモカの話によくなります。今の自家焙煎店を営んでいるきっかけの一つにもなりますが、僕の幼少期の体験に、陶芸家だった祖父が眠れない僕を様々な喫茶店に夜な夜な車で連れて行ってくれました。カウンターに立つマスターに憧れ、その時によく目にした「モカ」の文字にときめいていたことを思い出します。そんな王道銘柄を自分なりにオマージュしたオリジナルブレンドを作りました。

スーダンの国境近くエチオピア北西部に野生のコーヒーの木が多く自生するレケンプティ地域のコーヒー豆をメインに、シダモ地域グジ・シャキソのコーヒー豆をプレミックスにて深煎りに仕上げています。艶やかな豆面、シナモンやクローブのようなスパイシーな香りをまとったチョコレート感。安定感があり、どこか懐かしさに包まれるような香味になりました。

〇店頭/通販にてご用意しています

HUMMOCK WEBSHOP  https://hummock.thebase.in/




〈お持ち帰り用菓子〉

1/6(水)より新たに加わりました。

※今年から「製造直売」お持ち帰りの1階 Coffee Stand がメインの営業スタイルです

暦は小寒に入り寒い日が続きますね。小寒~大寒の〈寒中〉の時期、滋養に富む縁起の良いといい伝えられる、栗や胡桃、林檎に金柑などと地元の平飼い鶏の有精卵を用いた甘やかなカットケーキをご用意しています(1切れ入り/2切れ入り)。

ご自宅用やお年賀手土産用にコーヒーとの憩いにどうぞ。



【ただいまのお持ち帰り菓子 ※数に限りがございます】

○季節の大麦クグロフ

○フォンダンショコラ

○寒中ケーキ(写真/カット済)

○大麦キャロットケーキ(1本ホール)

○紅玉りんごのタタン風ケーキ(ハーフサイズ)

など


【お持ち帰り惣菜】

○阿波美豚ロース自家製ハム カンパーニュサンドイッチ(コーヒーセット)

○紅白野菜のグラタン(2人分目安) 

○神山鶏もも肉と香味野菜のグラタン(2人分目安) ※2種のグラタンについては一つ前の投稿にて写真付ご案内しています


【自家製・自然発酵種カンパーニュパン】

1本または1/2本にてご用意


【コーヒー】

焙煎豆100g〜、ティーバッグタイプ(テトラコーヒー4P入り)、瓶入り無糖濃縮リキッドコーヒー(カフェオレ・ベース10〜15杯分目安)、

各種お好みのスタイルで、お選びいただけたらと思います。


+++++++++++++++++++++++++++++++++

【営業の窓口】

+1階Coffee Stand コーヒー豆やドリンクTakeOut

焼菓子、ケーキ、カンパーニュパンなど製造直売

サンドイッチ、グラタンなど

水曜〜日曜10:00-18:00/月曜12:00-18:00

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

【プライベート/写真動画撮影不可・スマホなど電子機器類の使用不可空間】

+2階Cafe 穏やかな空間で食と音楽を愉しむ店

軽食、喫茶+スイーツ

日曜&月曜 アポイント制 ※ご予約はただいま控え人数制限中、お知り合いのみ




Friday, January 1, 2021

Calendar of January 2021


2020年

本質を見つめ直しながら

日々実験、試行錯誤しつつ

振り返れば様々な側面が見れた

たのしい一年でもありました。

おかげさまで無事に年越しができました。

ご愛顧下さった皆さまに深く感謝申し上げます。 

多くの皆さまにとっても大変な一年だったと思います。

新年が佳い年になりますよう祈っております。


 HUMMOCK Cafe は、2021年1月より、「店内飲食カフェ」シーンは存続しつつも縮小し、店の営業基盤をCoffee Stand「製造直売所」としてコーヒー豆焙煎をはじめ、菓子製造と惣菜調理の技術向上に励み、明るい工夫でご家庭や贈り物によって皆さまの喜びに繋がるよう、丁寧に心を込めて向き合ってまいりたいと考えています。
卸商品取り扱いの店舗さまに対しては、変わらぬ品質をお届けすることにも取り組んでまいります。



コロナ感染症の再拡大を鑑みて当面の間、不特定多数のお客さまの店内予約を控えます。HUMMOCK Cafe 中村夫婦と関わりのある、お顔とお住まいの分かるお客さまやご近隣住民の方々、会員証発行のご家族さま対象に限らせていただきます。お電話やメール問合せには、お名前ご用件をお知らせくださいますよう、よろしくお願いいたします。なお、予約アポイント受付は1週間前からとし、それ以上先の予約については状況が変わる可能性があるため控えさせていただきます。




2021年も どうぞよろしくお願いいたします。





新年初営業は、1月2日からCoffee Standにて。いつもと変わらず焙煎コーヒー豆や焼き菓子(季節の大麦クグロフ、紅玉リンゴのタタン風ケーキなど)、自家製カンパーニュパンなどお持帰り用にご用意予定です。
1月3日からはテイクアウトFoodメニューとして新たに、「2人分/紅白野菜の冬グラタン」(写真)や「2人分/神山鶏もも肉と香味野菜のグラタン」を予定しています。すぐお召し上がりになる場合はオーブン温めもいたしますので、コーヒーのドリップやカフェラテ等とご一緒に、ホクホクとおすすめです。引き続き「阿波美豚の自家製ロースハムのカンパーニュサンド」もご注文後にお作りしテイクアウトしていただけます。







Friday, December 25, 2020

Merry Christmas 2020


〈12/29更新  只今の 1階Coffee Standメニュー〉
◯ドリップコーヒー11種 各400円
◯カフェラテなどエスプレッソ系 400円〜
◯コーヒー豆販売 各種100g〜
◯カフェ・オレ ベース
◯テトラコーヒー
焼菓子・パン
◯季節の大麦クグロフ各種
◯フォンダンショコラ
◯自然発酵種カンパーニュ
◯阿波美豚の自家製ハムのサンドイッチ
◯季節野菜のタルタ
◯車海老のチャウダー1kg(年末まで)&カンパーニュハーフ
など、僕たち夫婦分担の手製品をご用意しております。

年内の2階Cafeの予約受付は終了いたしました。
年末年始のスケジュールは下記になります。

12/29(火)定休日
12/30(水)CoffeeStand営業 10:00-18:00
12/31(木)CoffeeStand営業 10:00-18:00
1/1(金)店休日
1/2(土)CoffeeStand営業 10:00-18:00

来年1/3(日)以降のスケジュールについては感染症の拡大も鑑みて、後日あらためてお知らせいたします。
どうぞよろしくお願いします。

************************************************************
通販やテイクアウトご利用いただいている皆さま
ありがとうございます。
弊店のコーヒー豆や焼き菓子をご自宅や贈り物としてもお選びいただき感謝の想いです。発送には、近所の的形郵便局まで毎日がサンタクロース気分でサイクルトレーラーにて運んでいます。

最近は、運動されている方も多いようで、テイクアウトするだけでも「徒歩で1時間かけてきました」と着きがけの一杯のコーヒーをお召し上がりくださり、一息つかれ颯爽とお帰りになる姿が格好よかったです。なるべく人力で動くようになれば健康な世界になるような気がしました。



岩手したみち農園産のりんごを使用した「りんごの生クリームホールケーキ 5号」をご近隣のかたへ、ご予約いただいてからお作りしています。クリスマスやお誕生日に、またお仕事納めのお疲れさま会などにと、楽しみなお声をいただいています。

お野菜でお世話になっている福永農園さんより、無農薬金柑の収穫もいただきコンポートに。ten名古屋さんからの酒米粉のブレンド粉を用いた酒米クッキーを大地に見立て、果樹がお日様を浴びて成長するイメージでりんごの実りを称えた平和への想いを込めました。

お持帰り用生ケーキについてはケーキ専門店さんのように常時在庫がある店ではありませんので、ご予約にて、どうぞお待ちしています。



年内はテイクアウト/お持ち帰りにて、自家焙煎コーヒーや焼き菓子、カンパーニュパン、車海老のチャウダースープなどご家庭でおたのしみいただける品をお作りして、31日まで開けています(29日火曜日定休日)。店内ご飲食については感染症が日々拡大している中、1日一組二組さまにと、控えながら承っています。年明け新年以降については、あらためてご案内をさせていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。



 

Monday, November 30, 2020

Calendar of December 2020

 

〈12/29 更新〉年内の2階Cafeの予約受付は終了いたしました。
年末年始のスケジュールは下記になります。

12/29(火)定休日
12/30(水)CoffeeStand営業 10:00-18:00
12/31(木)CoffeeStand営業 10:00-18:00
1/1(金)店休日
1/2(土)CoffeeStand営業 10:00-18:00

来年1/3(日)以降のスケジュールについては感染症の拡大も鑑みて、後日あらためてお知らせいたします。
どうぞよろしくお願いします。

***************************************************************************************************

お世話になっている生産者さんのひとり、オーガニック福永農園産の冬野菜、白菜や根菜類にブロッコリーとカリフラワー、ずっしりと詰まった質感に触れては調理のたのしみに繋がっています。人参はおもに キャロットケーキにつかいます。

ほか冬野菜は、2階イートイン軽食「野菜のタルタ」や、ギフトお買物用「車海老チャウダースープ&カンパーュパン」にてたっぷりとつかいます。

寒くなってきていますので、温かい「テイクアウト」メニューもご用意いたします。ホットコーヒーのお供にオススメの「大麦ワッフル」を再開です。上記の「車海老チャウダースープ」もご要望に応じて一人分の紙カップにて、12月末までテイクアウト承ります。1階コーヒースタンドにて、どうぞお待ちしています。

そして、コーヒーをテイクアウトご注文の時は、通常 紙カップにてご提供していますが、保温効果のあるマイボトルやマイタンブラーでもお淹れしています。

マイボトルなどご持参頂いた方には、環境配慮への感謝として気持ちわずかですが、通常の約1.5倍のコーヒー量をお淹れしています。また、ご希望あればオリジナルのステッカー(2種あります)をサービスさせていただいていますので、お好みでカスタマイズいかがでしょう。


店頭と通販にてご提供していますコーヒー豆と焼き菓子など、12月はできるだけ仕込量をふやし準備してまいります。「したみち農園産リンゴのタタン風ケーキ」やコーヒーの「ドリップパック・テトラコーヒー」は発売からご注文やご興味いただき、店頭でのお声も有り難く感謝しています。リンゴケーキは冬季期間はお作りします。


"Rojo" (ロホ) オリジナル・ウィンターセット
食卓へのギフト詰め合わせなどご用命も承ります。

寒さを感じる日が増えてきましたね。2階カフェ店内は感染症対策として換気をしながら、席間を十分確保し営業をしています。冬のブランケット貸出しサービスはなくしていますので、2階カフェご利用の際は暖かい服装にてご来店いただきますよう、ご理解ご協力をお願いいたします。なお、2階カフェご入店は、ご予約優先になりますので予約で埋まっている状況や、順番に作業にあたるために暫くお待ちいただいたり、ご予約のない方へは夕方以降にお願いすることもあります。予めご了承ください。
下記は、ひとつ前の投稿より再掲テキストになります。

      *      *      *


長くなりましたが、最後に...
全国的な新型コロナの再拡大(第三波)が懸念される中、昨日までの秋の連休11/21~23の営業では、1階コーヒースタンドでテイクアウト・お買物お客さま、2階カフェでは「穏やかな空間で食と音楽を愉しむ店」としてお過ごしいただくお客さま、ご来店をいただき本当にありがとうございました。 2階店内飲食は、ガイドラインに則り感染症対策と自分たちに出来ること、既存の設備で出来る範囲で、カフェの落ち着いた空間づくりを心掛けています。
従来メニューのランチやディナーという類いは控えておりますが、生産者さんがわかる食材を主に用いた自家製の軽食メニューは、12:30~18:00ラストオーダーにてご提供しています。 最近お客さまの主なご利用は「喫茶+スイーツ」にてお過ごしいただくことが増えています。 テイクアウトの1階と店内ご利用2階とに分かれているため、日によってはご来店の時間が重なり対応がお待たせするときも生じていますが、夕方4時くらいはほぼ空席となっております。本格的な冬の訪れも近づくと思いますが、日没夕暮れ時の散歩もすてきですね。
自分たちも体調管理に気を付けながら、日々の営業改善にも励んでまいりたいと思っています。年内あと1ヶ月と少しとなりましたが、どうぞお付き合いをよろしくお願いいたします。



兵庫県姫路市的形的形1864
HUMMOCK Cafe

+1階Coffee Stand コーヒー豆やドリンクTakeOut
焼菓子、カンパーニュパン販売、テイクアウト・サンドイッチ
10:00-18:00
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

+2階Cafe 穏やかな空間で食と音楽を愉しむ店
軽食、喫茶+スイーツ
12:30-19:00(Lo18:00)
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
TEL 0792541400
感染症対策 ご予約優先になります
〈ご来店前に〉をご確認くださいませ


Tuesday, November 24, 2020

〈期間限定〉憩いの食卓やギフトのお知らせ




HUMMOCK Cafeで様々なメニューにてご提供させていただいてきました、姫路・的形町 中村水産の車海老の水揚げシーズンになってきています。 今年は、ご家庭でも温かい車海老料理をお楽しみいただければと思い、自家製カンパーニュパンとのお持帰りセット販売を始めています。 店内厨房にてたっぷりの有頭車海老(薬剤等の添加物不使用)出汁をとり、姫路オーガニック福永農園さんの冬野菜、生クリーム・天然水などと煮込んだ「車海老チャウダースープ」。まろやかな旨味が滲みだしたところに蒸した里芋、加えて米粉による ゆるやかなとろみをつけています(化学調味料など加えず素材のしぜんな風味になります)。
内容量は、1パック 1,000g以上になり、写真のようなスープ皿ですと6人分。もうすこし大き目の器でシチューとしてなら4人分くらいでしょうか。車海老は、食べやすいように殻や頭などは剥き、1パックに大小混ざり10匹~12匹入っています。

●品名:車海老チャウダースープ
●内容量:1,000g以上(4~6人分)
●アレルギー:海老、乳成分、大豆
●販売価格:2,500円(自然発酵種カンパーニュ・ハーフサイズ付き、税込)
●販売期間:2020年最終営業日まで(店頭にてお渡し、TELご予約優先)

少しずつのご用意、すべて手作業になります。ご家庭で温かい憩いの食卓にお楽しみいただけましたら幸いです。



そして、福永農園さんのさつま芋の収穫に合わせた一品ができあがりました。
ジャムほど砂糖は加えていないため、「スプレッド」という呼び名になります。
じっくりゆっくり甘みをひきだし加熱したスイートポテトとビターカカオは、パンやクラッカーに塗ってみたり、主原料はさつま芋ですのでコーヒーなどとそのままお召し上がりいただいても◎です。

●品名:カカオ&スイートポテト・スプレッド
●内容量:130g
●アレルギー:なし(卵・小麦・乳など不使用)
●販売価格:480円(税込)
●販売期間:なくなり次第今シーズン終売(1階店頭にてご用命ください)







こちらは、コーヒーとご一緒におたのしみいただけたらと、岩手・したみち農園リンゴの焼き菓子オリジナル・ウィンターセットを、店頭と通販WEBSHOPにて販売はじめています。
ただいま紅玉品種を使わせていただいており 甘みも酸味もぎゅっと詰まり加熱によって、より一層引き立つきれいな味のリンゴです。調理をしながら昨年に続いて力をいただいています。
ご縁を繋いでくださった、加西市酒米農家ten 名古屋さんにも感謝いたします。


             *     *    *


長くなりましたが、最後に...
全国的な新型コロナの再拡大(第三波)が懸念される中、昨日までの秋の連休11/21~23の営業では、1階コーヒースタンドでテイクアウト・お買物お客さま、2階カフェでは「穏やかな空間で食と音楽を愉しむ店」としてお過ごしいただくお客さま、ご来店をいただき本当にありがとうございました。 2階店内飲食は、ガイドラインに則り感染症対策と自分たちに出来ること、既存の設備で出来る範囲で、カフェの落ち着いた空間づくりを心掛けています。
従来メニューのランチやディナーという類いは控えておりますが、生産者さんがわかる食材を主に用いた自家製の軽食メニューは、12:30~18:00ラストオーダーにてご提供しています。 最近お客さまの主なご利用は「喫茶+スイーツ」にてお過ごしいただくことが増えています。 テイクアウトの1階と店内ご利用2階とに分かれているため、日によってはご来店の時間が重なり対応がお待たせするときも生じていますが、夕方4時くらいはほぼ空席となっております。本格的な冬の訪れも近づくと思いますが、日没夕暮れ時の散歩もすてきですね。
自分たちも体調管理に気を付けながら、日々の営業改善にも励んでまいりたいと思っています。年内あと1ヶ月と少しとなりましたが、どうぞお付き合いをよろしくお願いいたします。



Saturday, November 21, 2020

Tetra Coffee


 数年前からわずかではございますが、
手軽に抽出できるドリップバッグなどのお問い合わせもいただき
自分たちならどのような提案ができるか試行錯誤を重ねてまいりました。
そして、このたび実験と試飲を重ねようやく販売できる運びになりました。
新定番としていかがでしょうか。

店頭/通販にてご用意しております。


【品名】テトラコーヒー
【原産】 ブラジル・サンタカタリーナ農園、エチオピア・グジ TADE GG農園
【焙煎度】中深煎り
【内容量】ティーバック8g x 4個入り
【賞味期限】商品に記載 2ヶ月以上


Tetraタイプのパッケージに
Tetraタイプのティーバックが
Tetra(ギリシャ語で4の意)入り

四面体ティーバッグにお湯を注ぐだけで
手軽にコーヒーをお愉しみいただけます。
香味は、チョコレートやキャラメルナッツを連想させる
中深煎りに仕上げました。

この商品は、植物原料の自然に還るバイオマス素材でできた
環境循環型ティーバッグ「ソイロン®」を用いています。
そのため、熱湯を注いだ時のナイロンなど石油製品特有の匂いがなく
ストレートに香味が抽出されるプレス式に近い味が再現できます。

例えば、キャンプや山登りなど自然散策や行楽のお供としても
土中の微生物によって自然分解する性質のため、
地中に埋めて自然に還すことも可能です。





また、ご希望ございましたら店頭のみのサービスにて、書籍に用いられる金毬紙と紙リボンでのラッピング(下記)も無料でいたしております。1個に一包にてご用意となります。ご用命下さいませ。ご来店の際はお取り置きやお問合せもお電話にて承ります。





Thursday, November 5, 2020

Anaerobic Coffee




CostaRica La Rocka Anaerobic Natural
コスタリカ・ラ・ロカ・アナエロビック・ナチュラル


近年注目されているれているアナエロビックのコーヒー。
アフリカ由来の植物や原生林が森を形成し、
手付かずの自然が数多く残る場所で
自然とコーヒーの共生を目指している
ラ・ロカ農園から届きました。

コーヒーの香味は精製方法によって香味が変化することが解ってきているのですが、アナエロビックとは、完熟のコーヒーチェリーを収穫後、酸素を遮断した無酸素条件下のタンク内にて「嫌気性発酵(アナエロビック)」をすることで、従来の酸素がある状態の「好気性発酵(エアロビック)」では、働きの鈍かった酵母を活性化させて、これまでにない香味を創り出すという方法です。ワインの発酵技術にある「カーボニック・マセレーション」を模倣したとも言われています。今回入荷のコスタリカ産コーヒー豆は、さらに好気性発酵後に、陰干し乾燥されているのでNaturalの名前が付いています。

アナエロビックは、コーヒーチェリーに自然に兼ねている微生物を用いて、テロワール(土壌や標高、気候などの条件面)に関係なく、今ある土地では出せなかった香味を引き出すための農家のアイデアも詰まっているのだと感じます。

そのコスタリカ産コーヒー豆の香味を素直に引き出せるよう、中煎り焙煎に落ち着きました。香味のニュアンスは、ブラックベリー、ロゼワイン、ストロベリー、ブルガリアンローズなど、豆を挽く段階からフローラルな香りが立ちのぼります。

また、新豆として、エチオピア・グジ・シャキソNatural、グァテマラ・ラ・タシータWashed も入荷、店頭/通販にて販売開始しています。

それにしても この世情のなか各国より入港があることはとても有難い想いです。コーヒー業界を支えるインポーターの方々にも感謝しつつ、日本にいながら世界旅行気分でコーヒーを楽しみましょう。

通販 HUMMOCK WEBSHOP




 

Saturday, October 24, 2020

Calendar of November 2020





今年も 岩手したみち農園さんにお願いし、樹上完熟リンゴをお届けいただきました。
ただいまの旬として品種:紅玉リンゴ を用いたタルトをご用意し、二階カフェにて「喫茶スイーツセット」にてご提供いたしております。
したみち農園さんが丹精込めて育てられたリンゴからエネルギーをいただき、これから冬にかけて様々な品種を調理してまいりたいと思っています。

また、季節のブレンドコーヒー、秋ブレンド「オトーニョ」は11月22日(小雪)頃までの提供予定です。

(10/27 追記)
軽食では、姫路・オーガニック福永農園さんによる旬の野菜を引き続き使用させていただいています。11月にかけては、里芋や枝豆や紅あずま芋、万願寺ししとう、それと写真の吹立菜や大根間引き菜などもあり、気温が下がるにつれて滋味深い味を愉しむことができますね。
これら福永さんの野菜メニューは「野菜のタルタ」「自家製ロースハムのプレート、自然発酵種カンパーニュ付き」「古代麦のパスタ  豆と自家製ソース、小さな前菜付き」18:00L.O にてご用意しています。下記のとおり ご予約も承ります。


11月も、引き続きコロナ感染症対策をとりながら営業スタイルになります。
新しいスタイルへの皆さまのご理解ご協力に感謝しております。
具体的な取り組みと営業時間はこちらをご覧ください→ 〈 ご来店前に 〉

【電話予約優先】079-254-1400‬‬(受付 10時~19時)
※ご予約のない場合、状況によってはお待ちいただくこともあります 
※1階コーヒースタンドはご予約不要で、コーヒー各種と焼き菓子のご購入をいただけます

HUMMOCK Cafe
飲食店/コーヒー焙煎業、菓子製造業
[住所]兵庫県姫路市的形町的形1864
[定休日] 毎週 月曜・火曜
[mail]  hummockcafe0525@yahoo.co.jp
※メール問合せの場合、必ず「お名前フルネーム」と「連絡先の電話番号」を記してください。未記入のメールには返信できかねますのでご了承ください。


Sunday, October 4, 2020

Information 20201003


 
10月より

ご予約優先にて店内へ当日ご来店のお客様もお迎えさせていただいております。今日は今月初めての週末でもありドキドキしながらの営業でした。

GoToトラベル事業にも地域共通クーポン取り扱い店舗として参加(GoToイートには不参加)していることから、会員様、常連のお客様からは2階カフェ空間へのご心配のお声もいただきましたので、店としての意思表示を明確にしようと思った次第です。

10月より2階カフェ空間保持のための取り組みとしまして、店内の写真撮影を禁止にさせていただきました。内容は画像記載の通りとなります。

美味しいものを作るクオリティも大切にし、年数を重ねたカフェの側面としての役目も意識して、これまで通りマイペースで歩んでまいります。

*  *  *  *  *

あと、最近 電話問い合わせいただきました内容の一部を下記にお知らせさせていただきます。

Q.コーヒーはドリップのみですか?カフェラテとかもあるんですか?
A.はい、エスプレッソマシン抽出でご用意しています。カフェラテ他、カフェラグリマや、カフェロマーノなど数種類ご用意しています。また、ケーキとの組み合わせをお愉しみいただいておりますので、生クリームやシロップを使用した甘いデザート系のドリンクはございません。

Q.スイーツはどんなものがありますか?
A.今日であれば、ベイクド フルーツタルト、赤ビーツのモンブラン、ティラミスタルト、栗カボチャのケーキなど全て自家製にてご用意しています。使用素材の内容は日毎に異なり一期一会です。
 
Q.食事はできますか?
A.ただいま軽食としまして、野菜のタルタ、自家製ロースハムのプレート、古代麦のパスタ(写真)をご用意しています。12:30〜18:00オーダーストップにて通しでご提供しております。なお会員様は11:30〜ご入店いただいております。


HUMMOCK Cafe
兵庫県姫路市的形町的形1864
TEL 079-254-1400(10時~19時受付)
当日のご予約問い合わせも承ります
☕️1階コーヒースタンド OPEN 10時~18時



Wednesday, September 30, 2020

Calendar of October 2020


 

気候が秋めいてきましたね。いかがお過ごしでしょうか。
10月から Go To トラベル事業を利用した旅行者の方向けの「地域共通クーポン」の利用ができるお店として、HUMMOCK Cafe1階と2階が認められました。
※12月8日更新)感染再拡大を受け、クーポンご利用は1階のみに変更させていただきます


つきまして、2階カフェへご入店可能時間が変更し、当日でもお席が空いていれば、少人数であればご案内させていただきます。基本的に予約優先営業になります。

◎食事について、3種類ご用意いたします。
*野菜のタルタ 
*野菜マリネと自家製ハム、パン 
*古代麦パスタ と小さな前菜 
(いずれもドリンク付き)
各1000円~1600円のセットになります。
◎スイーツは、栗のパウンドケーキやタルトケーキなど3種類ほどお作りしています(内容は日毎に変わりますのでお楽しみに)。



2階カフェは、6月営業再開から感染症対策をとりつつ、
HUMMOCK Cafeのコンセプトを保っています。
皆さまのご協力に感謝しております。
具体的な取り組みはこちらをご覧ください→ご来店前に

【電話予約優先】079-254-1400 ※ご予約のない場合、状況によってはお待ちいただくこともあります 
※1階コーヒースタンドはご予約不要で、コーヒー各種と焼き菓子のご購入をいただけます。



■ HUMMOCK Cafe
飲食店/コーヒー焙煎業、菓子製造業
 [住所]兵庫県姫路市的形町的形1864
 [電話]  ‪‪079-254-1400‬‬(受付 10時~19時)
[定休日]毎週 月曜・火曜
 [mail]  hummockcafe0525@yahoo.co.jp  ※メール問合せの場合、必ず「お名前フルネーム」と「連絡先の電話番号」を記してください。未記入のメールには返信できかねますのでご了承ください。




GO TO Travel 事業取扱い店舗検索
https://map.goto.jata-net.or.jp/




Furusato tax donation program



 《おしらせ》
姫路市の「ふるさと納税」返礼品として、
HUMMOCK Cafeのコーヒーと焼き菓子を特典掲載いただきました。

 【ふるさとチョイス】

姫路市外にお住まいの方々には、返礼品を弊店より直送する形になり、寄付金額から2,000円を差し引いた額が、翌年納める住民税、所得税は還付という形式で控除になるようです。

このたびの大麦粉を用いた焼き菓子は、約3年前より、大麦を広く味わって頂けるよう試み、素朴で温かいワッフルを始め喜んでいただけたことをきっかけに、その展開として現在のクグロフとパウンドケーキの形に落ち着きました。カフェ店内だけでなく、お持ち帰りギフトなどご家庭でもお愉しみ頂いております。

また、姫路市とのつながりとして、姫路観光コンベンションビューロー発刊のフリーマップ紙『Gururi 姫路たび』にも掲載選んでいただきました。姫路市民向けの市内再発見の目的で、中心より半径5km以外を車でめぐるスポットを紹介されています。こちらは市内の観光案内所や掲載店にて入手できるそうです。



Wednesday, September 23, 2020

Autumn Blend


秋のブレンド「オトーニョ」
ドリップコーヒーと豆の量り売り共に 今年もはじまりました。

「Otoño=秋」という名の季節ブレンド。ナチュラルな芳香を持つ産地のコーヒー豆を数種アフターミックス。移り変わる秋の景色を思わせる、グラデイションを描くような香味を目指しました。

期間:2020年9月21日〜11月22日(小雪)頃まで
店頭/WEBSHOPにてご提供しております


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


<お知らせ>

10月以降の1階Coffee Standはコーヒーと焼き菓子、贈答品の窓口としてなどシンプルなメニューになる予定です。フードメニューについては、非常時をのぞいては従来通り2階カフェにてお愉しみいただけたら、というのが今後の願いでいます。

ただ今の2階Cafeでの営業は、感染症対策を取りながら(手指・共用部位除菌、会話時マスク着用、距離を保つご提供、換気、混雑回避誘導など)、店内のお手洗いも換気と抗菌仕様に改装が終わりましたので、小さなお子様とのご来店もご心配なく、事前にご連絡いただけますとソファ席を確保可能です。
お客さまのご協力のおかげさまで、今後は当日のご来店にも柔軟に対応させていただけるよう、少しずつ従来のように営業できるように整えたいです。

広く平穏な日々が続くことを祈って。
皆さまのお越しをお待ちしています。

追記)9/30より2階カフェのご入店時間が、12:30~18:00になりました

【電話予約優先】079-254-1400 ※ご予約のない場合、状況によってはお待ちいただくこともあります

■ HUMMOCK Cafe
飲食店/コーヒー焙煎業、菓子製造業
 [住所]兵庫県姫路市的形町的形1864
 [電話]  ‪‪079-254-1400‬‬(受付 10時~19時)
[定休日]毎週 月曜・火曜
 [mail]  hummockcafe0525@yahoo.co.jp  ※メール問合せの場合、必ず「お名前フルネーム」と「連絡先の電話番号」を記してください。未記入のメールには返信できかねますのでご了承ください。



Saturday, September 19, 2020

Information 20200919

 


今年、新型コロナウィルス流行前の冬に
以前から面識のあった陶芸家 吉村和美さんご夫妻を訪ねて栃木県の益子町を旅しました。

ご厚意で工房へもお邪魔させていただき、ひとつの器が出来上がるまでの過程を垣間見ることができました。形や色に対する想いや築窯独立の年がHUMMOCK開業年と同じであったり、恐れ多くも次第にシンパシーも感じていきました。その日はお互いの話しもしながら、喫茶営業のための器として、カップやお皿をいくつか制作してもらう依頼をさせていただきました。「仕上がりは急ぎませんので」とお伝えし、お別れをした冬の旅のことでした。

それから、月日が経ち、状況は一変しHUMMOCK Cafeはテイクアウトを始めたり、お客さまのお声を励みに様々な模索とできるかぎり創意工夫の日々が現在も続いています。客観的に見つめ直し初心に返りつつも軸はブレずにこの場所を大切に続けていこうと決めました。
猛暑が続いた夏がようやく過ぎ、海から涼しい風が入り秋の気配が感じられた日、吉村和美さんから器の小包が届きました。コロナ禍のざわつく気持ちのなか、シンプルにお皿に盛り付けお客さまに愉しみいただく悦びをあらためて感じさせてくださいました。

そこで、とても急ではありますが、
2階カフェにて器の使い初めの特別営業を、本来定休日の予定でありました
9/21(月・祝)22(火・祝)の2日間限定にて行います
●時間:10:00~19:00(Lo18:00)
●メニュー:喫茶+季節スイーツ、軽食(すべて自家製です)
●予算:お一人様 1,000円~

テーブル間の距離を取りながら、予約制の営業になります。
ご予約はお電話にて受付いたします。
秋晴れの軽やかな気持ちで、お越しをお待ちしています。
(9/21(月・祝)22(火・祝)の2日間1階コーヒースタンドは定休日休業です)

なお、2階カフェご利用にはご来店時にチェックシートのご記入や
ご提供方法が感染症対策の新しいスタイルになっていること
店内では電子機器類のご使用をお控えいただくこと等
どうぞご了承くださいませ。

【予約先】HUMMOCK Cafe 079-254-1400(10時~19時受付)


もうひとつ、
かねてより改装しようと思っていたお手洗いをリノベーションいたしました。
コロナ対策の一環としても抗菌消臭仕様になっております。
デザイン施工は同じ町内の1級建築士事務所ヒフミアーキテクツさんにお願いいたしました。
お手洗いについては懸案される課題としてありましたのと、コロナ対策のことも重なって懸念もあり、2階店内飲食のお客さまのみに使用を限らせていただいておりましたこと、コロナ警戒時期は特に申し訳なく感じながらの対応も実際ございました。すみませんでした。

このような当店の事情もございましたが、この9月に自分たちだけでは叶わなかった明るい光を差し込んでくださった2つの出来事を経て、一歩前へ踏み出して、お客さまをお迎えさせていただければと願う次第です。
みなさまのご来店をお待ちしています。


 ■ HUMMOCK Cafe
飲食店/コーヒー焙煎業、菓子製造業
 [住所]兵庫県姫路市的形町的形1864
 [電話]  ‪‪079-254-1400‬‬(受付 10時~19時)
[定休日]毎週 月曜・火曜
 [mail]  hummockcafe0525@yahoo.co.jp ※メール問合せの場合、必ず「お名前フルネーム」と「連絡先の電話番号」を記してください。未記入のメールには返信できかねますのでご了承ください。

 ■ご来店前に



Tuesday, September 1, 2020

Calendar of September & Coffee Information


Various Coffee Pack

HUMMOCK Cafe / Hummock Coffee Roaster 定番のコーヒーから、産地や精製方法、焙煎度など異なる4種のコーヒー豆(各50g)を、少しずつ 飲み比べできるパックメニューをご用意いたしました。飲みごろで香りが良い状態のコーヒー豆をお届けさせていただきます。
《ウェブショップ限定/全国送料込1,850円》

\Ethiopia Chire - Natural/
南国フルーツのような芳香。完熟ピーチやアールグレイ、ココナッツ、チョコレートなど思わせる多層的な香味。

\Brasil Minas Gerais - Pulped Natural/
ヘーゼルナッツライクの甘い香りと、わずかにキャラメルのような後味。ミナスジェライス州サンタカタリーナ農園のカツアイ種。

\Guatemala La Tacita - Washed/
黒糖を感じる甘みとプラムやブラックベリーのようなジューシー感。香味が息の合ったアンサンブルを奏でるようなアンティグア地方産コーヒー豆。

\Ethiopia Guji Shakiso Organic - DECAF/
メープルシロップのような甘さに、わずかにマンデリンのような特徴も感じるJAS有機認証のデカフェ。カフェイン97%カットとは思えない香味です。

詳細は HUMMOCK WEBSHOP をご覧くださいませ。






2階カフェ店内では 密を避け、換気や座席など共用部位の感染症対策の継続と、同時間帯に少人数のお客様に安心してお過ごしいただけるよう、店へ電話予約優先にて座席管理をしています。ご入店前に、ご利用チェックシートご記入のご協力お願いをいたします。

1階のコーヒースタンドはコーヒー1杯からご予約なしで気兼ねなくご利用いただけます。HUMMOCK WEBSHOP 通販発送も随時受付しています。

__________________________________________


 ■ HUMMOCK Cafe
飲食店/コーヒー焙煎業、菓子製造業
 [住所]兵庫県姫路市的形町的形1864
 [電話]  ‪‪079-254-1400‬‬(受付 10時~19時)
[定休日]毎週 月曜・火曜
 [mail]  hummockcafe0525@yahoo.co.jp ※メール問合せの場合、必ず「お名前フルネーム」と「連絡先の電話番号」を記してください。未記入のメールには返信できかねますのでご了承ください。

 ■ご来店前に