Sunday, January 31, 2021

Calendar of February 2021



1月はよく冷え込みましたが
寒い中ご来店下さり、誠にありがとうございます。
手土産に...とお選び下さるお客様も多く
ご要望にお応えしながらのコミュニケーションは心温まりますね。

2月も引き続き、1階Coffee Stand 「製造直売所」をメインに営業してまいります。
新たに2月から加わるお持帰りメニューを下記にお伝えさせていただきます。
(1月末にて〈グラタン〉終売、〈寒中ケーキ〉2/3まで、いずれも数に限りがございます)


野菜の大麦カップケーキ」を、1月31日(日)から店頭販売はじめます。
お世話になっている有機栽培農家・福永さんの旬の野菜・里芋を加え焼き上げたケーキ。

顔馴染みのお客様との会話の中で、おなかにも優しい焼き菓子をお求めと感じ、昨年2月から作り続けている「季節の大麦クグロフ」には野菜を加えずにコーヒーとの相性をモットーにしていますので、大麦粉中心は変わらずに、生地に野菜を練り込み焼いたカップケーキとしてクリームを添えてご用意いたしました。
これからも野菜が変わりながら、クグロフと同様に季節のおたのしみにお選びいただけるよう工夫に努めてまいりたいです。
(カップケーキについて、今のところ店頭のみの販売とし、通販は調整中です)
※アレルギー品目:卵・乳成分・小麦

お持帰り惣菜として、新メニュー「ハーベスト・ボウル」お一人サイズです。
2月1日(月)から販売開始 ※野菜や果物は季節によって異なります 
自家製カンパーニュ/姫路ネギ・赤カブ・里芋・ブロッコリー・赤紫水菜・白菜・人参・大根など/大納言小豆・大豆など/クルミ/果物 りんご・キウイ ヘイワード・柑橘類 八朔など
※アレルギー品目:小麦・大豆・乳成分
穀物、野菜、豆類、果物、木の実を彩り鮮やかに盛りあわせています。店内メニューでこれまで 野菜のマリネとしても親しみのあるキャロットラペや里芋のクミン風味などシンプルにいい素材そのものを、テイクアウトにてお召し上がりいただけるよう仕込みました。
すぐお召し上がりになる場合は、温めもいたしますのでおっしゃってください。

今回は環境へも配慮と省ゴミ対策として、食べ終わったら小さく折りたたんでサッと捨てれるような容器をえらびました。何事も試験的な部分もありますが、ご感想もどうぞお待ちしています。

◎通年メニューの「阿波美豚の自家製ロースハムのカンパーニュサンド コーヒー付」もご注文後にお作りし、テイクアウトしていただけます。




《2月限定ブレンドコーヒー》
アメジスト・ブレンド  1cup 400円/豆100g 690円~

2月の誕生石「アメジスト」をイメージした朗らかなブレンド
コスタリカやエチオピア、グァテマラ、など
数種の明るいコーヒーをアフターミックスすることで
レーズンチョコレートのような香味と透明感を目指しました

店頭/通販 HUMMOCK WEBSHOP にてお買い求めいただけます



2月もどうぞよろしくお願いいたします。




 

Saturday, January 9, 2021

Information 2021.1.9

 





寒中見舞い申し上げます

【新ブレンドコーヒーのお知らせ】

●ノスタルジック・モカ・ダークロースト

古来より貿易で栄えたイエメンの港「モカ」。その港から船積みされ伝播したエチオピア産、イエメン産のコーヒー豆をモカコーヒー総称されました。

お客様に「コーヒーの好みのテイストはありますか?」と問いかけるとモカの話によくなります。今の自家焙煎店を営んでいるきっかけの一つにもなりますが、僕の幼少期の体験に、陶芸家だった祖父が眠れない僕を様々な喫茶店に夜な夜な車で連れて行ってくれました。カウンターに立つマスターに憧れ、その時によく目にした「モカ」の文字にときめいていたことを思い出します。そんな王道銘柄を自分なりにオマージュしたオリジナルブレンドを作りました。

スーダンの国境近くエチオピア北西部に野生のコーヒーの木が多く自生するレケンプティ地域のコーヒー豆をメインに、シダモ地域グジ・シャキソのコーヒー豆をプレミックスにて深煎りに仕上げています。艶やかな豆面、シナモンやクローブのようなスパイシーな香りをまとったチョコレート感。安定感があり、どこか懐かしさに包まれるような香味になりました。

〇店頭/通販にてご用意しています

HUMMOCK WEBSHOP  https://hummock.thebase.in/




〈お持ち帰り用菓子〉

1/6(水)より新たに加わりました。

※今年から「製造直売」お持ち帰りの1階 Coffee Stand がメインの営業スタイルです

暦は小寒に入り寒い日が続きますね。小寒~大寒の〈寒中〉の時期、滋養に富む縁起の良いといい伝えられる、栗や胡桃、林檎に金柑などと地元の平飼い鶏の有精卵を用いた甘やかなカットケーキをご用意しています(1切れ入り/2切れ入り)。

ご自宅用やお年賀手土産用にコーヒーとの憩いにどうぞ。



【ただいまのお持ち帰り菓子 ※数に限りがございます】

○季節の大麦クグロフ

○フォンダンショコラ

○寒中ケーキ(写真/カット済)

○大麦キャロットケーキ(1本ホール)

○紅玉りんごのタタン風ケーキ(ハーフサイズ)

など


【お持ち帰り惣菜】

○阿波美豚ロース自家製ハム カンパーニュサンドイッチ(コーヒーセット)

○紅白野菜のグラタン(2人分目安) 

○神山鶏もも肉と香味野菜のグラタン(2人分目安) ※2種のグラタンについては一つ前の投稿にて写真付ご案内しています


【自家製・自然発酵種カンパーニュパン】

1本または1/2本にてご用意


【コーヒー】

焙煎豆100g〜、ティーバッグタイプ(テトラコーヒー4P入り)、瓶入り無糖濃縮リキッドコーヒー(カフェオレ・ベース10〜15杯分目安)、

各種お好みのスタイルで、お選びいただけたらと思います。


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【営業の窓口】

+1階Coffee Stand コーヒー豆やドリンクTakeOut

焼菓子、ケーキ、カンパーニュパンなど製造直売

サンドイッチ、グラタンなど

水曜〜日曜10:00-18:00/月曜12:00-18:00

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【プライベート/写真動画撮影不可・スマホなど電子機器類の使用不可空間】

+2階Cafe 穏やかな空間で食と音楽を愉しむ店

軽食、喫茶+スイーツ

日曜&月曜 アポイント制 ※ご予約はただいま控え人数制限中、お知り合いのみ