Saturday, May 25, 2002

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TEL  079-254-1400
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【HUMMOCK の由来】

HUMMOCK Cafeは、奈良時代に高僧 行基によって製塩法が伝わった的形港の塩田跡地にあります。かつて、貿易港としても栄えた的形の地名は、上空から俯瞰すれば ”的”の”形”のように入江や小山が形成されていたことにあり、いまも店の周りには小さな山々が連なります。「HUMMOCK」には ふたつの意味があり、その小山や丘などを意味する言葉が「HUMMOCK(主に北米で用いられる言葉)」であることと、店の造りであるリーファーコンテナの床構造「ハンモック」から導かれ、この土地とデザインから授かった店名と由来としています。

※ゆりかごのハンモックは英語で書くと「HAMMOCK」になりスペルが異なります。

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2002年初夏、姫路の小さな港町 的形にて夫婦ふたりの経営で開店しました。”穏やかな空間で食と音楽を五感で愉しむ”ことをコンセプトに、アルゼンチン、カリフォルニア、イタリアなど海外の旅からの影響と地元の旬食材を組み合わせたオリジナルの自然派料理や、自家焙煎コーヒー、自家製スイーツ、ナチュールワインなど、からだに心地よく印象的な店作りを心がけています。料理人がカリフォルニアを旅してから、より生産者と消費者をつなぐ役割はこれからも意識しつつ、多様化している食事情にも柔軟に、例えば、肉食を控えている方や、カフェイン摂取を控えていたり、アレルギー体質の方も朗らかに同じテーブルを囲める”食のバリアフリー”も実践してまりたいと思っています。

※メニュー内容は食材の旬により変わります
日々のお知らせなどメニュー写真はこちら⇒


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また、独自の観点で選んだインストゥルメンタル中心の音楽CDの販売もしており、年に数回、不定期で国内/海外の音楽家をお迎えし 生演奏をお届けしています。
2014年9月より、音楽制作部門 hummock label を始動。 ”21世紀のライブラリー”~心のライブラリーに想い重なる、をコンセプトに、想像の余白を残した音楽CDをリリース。http://hummocklabel.com