Saturday, November 21, 2020

Tetra Coffee


 数年前からわずかではございますが、
手軽に抽出できるドリップバッグなどのお問い合わせもいただき
自分たちならどのような提案ができるか試行錯誤を重ねてまいりました。
そして、このたび実験と試飲を重ねようやく販売できる運びになりました。
新定番としていかがでしょうか。

店頭/通販にてご用意しております。


【品名】テトラコーヒー
【原産】 ブラジル・サンタカタリーナ農園、エチオピア・グジ TADE GG農園
【焙煎度】中深煎り
【内容量】ティーバック8g x 4個入り
【賞味期限】商品に記載 2ヶ月以上


Tetraタイプのパッケージに
Tetraタイプのティーバックが
Tetra(ギリシャ語で4の意)入り

四面体ティーバッグにお湯を注ぐだけで
手軽にコーヒーをお愉しみいただけます。
香味は、チョコレートやキャラメルナッツを連想させる
中深煎りに仕上げました。

この商品は、植物原料の自然に還るバイオマス素材でできた
環境循環型ティーバッグ「ソイロン®」を用いています。
そのため、熱湯を注いだ時のナイロンなど石油製品特有の匂いがなく
ストレートに香味が抽出されるプレス式に近い味が再現できます。

例えば、キャンプや山登りなど自然散策や行楽のお供としても
土中の微生物によって自然分解する性質のため、
地中に埋めて自然に還すことも可能です。



どうぞお待ちしています。

Thursday, November 5, 2020

Anaerobic Coffee




CostaRica La Rocka Anaerobic Natural
コスタリカ・ラ・ロカ・アナエロビック・ナチュラル


近年注目されているれているアナエロビックのコーヒー。
アフリカ由来の植物や原生林が森を形成し、
手付かずの自然が数多く残る場所で
自然とコーヒーの共生を目指している
ラ・ロカ農園から届きました。

コーヒーの香味は精製方法によって香味が変化することが解ってきているのですが、アナエロビックとは、完熟のコーヒーチェリーを収穫後、酸素を遮断した無酸素条件下のタンク内にて「嫌気性発酵(アナエロビック)」をすることで、従来の酸素がある状態の「好気性発酵(エアロビック)」では、働きの鈍かった酵母を活性化させて、これまでにない香味を創り出すという方法です。ワインの発酵技術にある「カーボニック・マセレーション」を模倣したとも言われています。今回入荷のコスタリカ産コーヒー豆は、さらに好気性発酵後に、陰干し乾燥されているのでNaturalの名前が付いています。

アナエロビックは、コーヒーチェリーに自然に兼ねている微生物を用いて、テロワール(土壌や標高、気候などの条件面)に関係なく、今ある土地では出せなかった香味を引き出すための農家のアイデアも詰まっているのだと感じます。

そのコスタリカ産コーヒー豆の香味を素直に引き出せるよう、中煎り焙煎に落ち着きました。香味のニュアンスは、ブラックベリー、ロゼワイン、ストロベリー、ブルガリアンローズなど、豆を挽く段階からフローラルな香りが立ちのぼります。

また、新豆として、エチオピア・グジ・シャキソNatural、グァテマラ・ラ・タシータWashed も入荷、店頭/通販にて販売開始しています。

それにしても この世情のなか各国より入港があることはとても有難い想いです。コーヒー業界を支えるインポーターの方々にも感謝しつつ、日本にいながら世界旅行気分でコーヒーを楽しみましょう。

通販 HUMMOCK WEBSHOP




 

Wednesday, September 30, 2020

Furusato tax donation program



 《おしらせ》
姫路市の「ふるさと納税」返礼品として、
HUMMOCK Cafeのコーヒーと焼き菓子を特典掲載いただきました。

 【ふるさとチョイス】

姫路市外にお住まいの方々には、返礼品を弊店より直送する形になり、寄付金額から2,000円を差し引いた額が、翌年納める住民税、所得税は還付という形式で控除になるようです。

このたびの大麦粉を用いた焼き菓子は、約3年前より、大麦を広く味わって頂けるよう試み、素朴で温かいワッフルを始め喜んでいただけたことをきっかけに、その展開として現在のクグロフとパウンドケーキの形に落ち着きました。カフェ店内だけでなく、お持ち帰りギフトなどご家庭でもお愉しみ頂いております。

また、姫路市とのつながりとして、姫路観光コンベンションビューロー発刊のフリーマップ紙『Gururi 姫路たび』にも掲載選んでいただきました。姫路市民向けの市内再発見の目的で、中心より半径5km以外を車でめぐるスポットを紹介されています。こちらは市内の観光案内所や掲載店にて入手できるそうです。



Friday, May 29, 2020

HUMMOCK Cafe 18th & Smiling Blend


"Smiling Blend"

大切な人へ贈る
自分へ贈る
晴れやかなブレンドを目指した
「スマイリング・ブレンド」
甘くふくよかな余韻を残す
ミルクチョコレートのような
なめらかな口あたり。
酸味はなく親しみやすい香味です。

HUMMOCK Cafe 18周年の
アニバーサリー・ブレンドとして焙煎したものの
このブレンドの試飲を重ねるうちに
どこかで見た微笑ましい風景であったり
しぜんと記憶を辿るような気持ちが芽生え
積年の苦労のその先に幸せがあるのではと願って
「スマイリング・ブレンド」と名付けました。
このブレンドは定番として継続してまいります。

250g / 1,300円(税込)
約20~25杯分です。

店頭・ウェブショップにてお買い求めいただけます。
https://hummock.thebase.in/




2020年5月25日で、なんとかHUMMOCK Cafeは18周年を迎えることができました。日頃よりご愛顧くださっている皆さまありがとうございます。

今年は昨年よりも緑渡る季節が沁み入ります。18年の中でも最も厳しい状況ではありますが、コロナ禍の緊急事態宣言以降、テイクアウトやウェブショップご利用のお客様からのお声がけやメッセージにはとても励まされ、開業当初から来てくださっているお客様や10年ぶりにお越しになった方々など、信頼関係や絆を肌で感じ助けられています。

新型コロナウイルス感染症対策を取りながら新たな気付きや見つめ直すことも多く、今後の営業についてふたりで日々話あっていいます。今後は、新たなスタイルでお客様をお迎えするお店として継続してまいります。6月からの営業形態は後日お知らせさせていただいと思っています。

※5月29現在も週末もテイクアウトのみの営業となっております。
2階カフェはクローズしておりますのでご注意お願い申し上げます。

Friday, March 6, 2020

Cafe au lait Base "matogata blend" 2020




マトガタブレンド・カフェオレ・ベース
\2020年1stロット仕上がりました/


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内海と小山に囲まれた
姫路的形の穏やかな風を感じる
ナチュラル・バランスの無糖濃縮コーヒー

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毎年、その年度内に収穫された新豆を使用。エチオピア産コーヒー豆を中心に個々に焙煎後ブレンド、濃いめにネルドリップ抽出、無菌充填したオリジナルプロダクトです。2020年ロットは、例年通りの香味傾向ながらもスタンダードな美味しさも目指して、口当たりは甘やかに、少しカルヴァドスような香味をまとったフルーティなブレンドに仕上がっています。1:3を基本に、天然水割りで爽やかな「アイスコーヒー」、ミルク割りで甘やかな「カフェオレ」、そのまま「オンザロック」でもどうぞ。また、お湯割りで かろやかな「ホットコーヒー」としてもお愉しみいただけます。


Cafe au lait Base "matogata blend" 2020
600ml 1本 1,350円(約10~15杯分)税込

※贈答や手土産にもご利用いただけるよう2本セット箱入りもございます
https://hummock.thebase.in