Cafe au lait Base 2021 & 2022

カフェオレベースmatogata blend 2022 仕上がりました。

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内海と小山に囲まれた

姫路的形の穏やかな風を感じる

ナチュラル・バランスの無糖濃縮コーヒー

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毎年、新年度に収穫された新豆を使用。エチオピア産コーヒー豆を中心に個々に焙煎後ブレンド、濃いめにネルドリップ抽出、無菌充填したオリジナルプロダクトです。

2022年ロットは、例年通りの香味傾向ながらもスタンダードな美味しさも目指して、ニカラグア豆を追加ブレンド。開栓後に香味がほぐれてゆく印象で、冷蔵保管にて１週間程度香味の変化もお愉しみ頂けます。

口当たりは甘やかに、香ばしくフルーティなブレンド。1:3を基本に、水割り、お湯割り、ミルク割り、豆乳割り、ソーダ割り、オンザロックで、お菓子作りにも万能にお楽しみいただけます。

そして、今年初めての試みで

わずかですが ヴィンテージロットも並行販売します。

2021年ロットは完売いたしました。ありがとうございます。

2022年ロットはただいま販売中です。

2021年 “ヴィンテージ” カフェオレベース

瓶熟がすすみワインのような香味になっています。

専門の工場にて無菌充填されるカフェオレベースならではの成熟したテイスト。

天然水割りもおすすめで、

2021年と2022年の飲み比べもお楽しみいただけます。

店頭／通販HUMMOCK WEBSHOPにてお買い求めいただけます。

ご自宅用に、手土産／贈り物にもいかがでしょうか。

 

Tumbler & Canister

HUMMOCK Cafe オリジナルタンブラーを作りました。

更新）上記オリジナルタンブラーをご持参、コーヒーのテイクアウトオーダーいただく方には(ご購入時も含め)、毎回割引価格でご提供させていただきます（2026.4.29よりミルク使用ドリンク除く）

2023/6/29更新）７月より1階コーヒースタンド営業時間が、2階店内ご飲食営業前の朝2時間（9:00〜11:00）のみに切り替わりますので、ご注意をお願いいたします。タンブラーをご購入くださいました方々には感謝の気持ちを込めて、テイクアウト時にタンブラーご持参割引を継続中です。対応可能な時間が、朝の上記2時間と店内ご飲食利用後のお帰りの際にテイクアウトご注文いただく場合、のいずれかとなります。ご利用の際はお手数おかけしますが、最新の営業カレンダーの投稿をご確認くださいませ。ご不明な点がございましたら、遠慮なくお問合せくださいませ。ご愛用いただいています皆さまに心よりお礼申し上げます。

店頭／通販にてお買い求めいただけます。

マットな質感でチョコミントのような やさしい色合い

本体は竹繊維配合 リッドはコーヒーかす配合の エコロジカル・タンブラー

二重構造であたたかい飲み物は冷めにくく、冷たい飲み物をいれても結露を抑えてくれます。作ったいきさつは、コロナ禍以降テイクアウトコーヒーの需要はあるものの、その都度用いる使い捨て容器に次第に違和感を感じるようになったことがきっかけです。行楽のお供や、車中、オフィスでもリユースできるタンブラーとしておすすめいたします。

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コーヒー関連としまして、

お客さまからも多く問合せをいただいていた

キャニスターも入荷しました。

　　　

時を重ねるほどに表情が育ってゆく

中蓋付きで密閉性も高いキャニスター

Hummock Cafeとしてオリジナルキャニスターを作ろうと数年検討してしていましたが、個人的に愛用しているCINQさんのコーヒーキャニスターを手にとるたび、理想的に感じていたCINQさんの商品を取扱いすることにしました。シンプルな無塗装のブリキのため水気には注意は必要ですが、経年で味のある雰囲気になります。組合せとしておすすめのスウェーデンの老舗キッチンメーカー「ヨナス」のコーヒースコップも入荷しました。

5/26更新）2022/6/1 より 価格改定がございます

CINQコーヒーキャニスター　中蓋付き／コーヒー豆約350g

CINQティーキャニスター　中蓋付き／茶葉約200g（コーヒー豆約150g)完売しました

愛犬・愛猫のフード／トリーツ保存容器としてもおすすめです。

そのほか下記デンマーク・ボーンヘルム島の職人が作るコーヒーブラシなどお手入れ品も、店頭／通販にてお買い求めいただけます。

Tetra Coffee

 数年前からわずかではございますが、

手軽に抽出できるドリップバッグなどのお問い合わせもいただき

自分たちならどのような提案ができるか試行錯誤を重ねてまいりました。
そして、このたび実験と試飲を重ねようやく販売できる運びになりました。
新定番としていかがでしょうか。

店頭／通販にてご用意しております。

https://hummock.thebase.in/

【品名】テトラコーヒー・オリジナル（下記豆は変更できません）
【原産】 ブラジル・サンタカタリーナ農園、エチオピア・グジ TADE GG農園
【焙煎度】中深煎り
【内容量】ティーバック8g x 4個入り
【賞味期限】商品に記載 2ヶ月以上

Tetraタイプのパッケージに
Tetraタイプのティーバックが
Tetra(ギリシャ語で4の意)入り

四面体ティーバッグにお湯を注ぐだけで
手軽にコーヒーをお愉しみいただけます。
香味は、チョコレートやキャラメルナッツを連想させる
中深煎りに仕上げました。

この商品は、植物原料の自然に還るバイオマス素材でできた
環境循環型ティーバッグ「ソイロン®」を用いています。
そのため、熱湯を注いだ時のナイロンなど石油製品特有の匂いがなく
ストレートに香味が抽出されるプレス式に近い味が再現できます。

例えば、キャンプや山登りなど自然散策や行楽のお供としても
土中の微生物によって自然分解する性質のため、
地中に埋めて自然に還すことも可能です。

どうぞお待ちしています。

Anaerobic Coffee

CostaRica La Rocka Anaerobic Natural
コスタリカ・ラ・ロカ・アナエロビック・ナチュラル

近年注目されているれているアナエロビックのコーヒー。
アフリカ由来の植物や原生林が森を形成し、
手付かずの自然が数多く残る場所で
自然とコーヒーの共生を目指している
ラ・ロカ農園から届きました。

コーヒーの香味は精製方法によって香味が変化することが解ってきているのですが、アナエロビックとは、完熟のコーヒーチェリーを収穫後、酸素を遮断した無酸素条件下のタンク内にて「嫌気性発酵(アナエロビック)」をすることで、従来の酸素がある状態の「好気性発酵(エアロビック)」では、働きの鈍かった酵母を活性化させて、これまでにない香味を創り出すという方法です。ワインの発酵技術にある「カーボニック・マセレーション」を模倣したとも言われています。今回入荷のコスタリカ産コーヒー豆は、さらに好気性発酵後に、陰干し乾燥されているのでNaturalの名前が付いています。

アナエロビックは、コーヒーチェリーに自然に兼ねている微生物を用いて、テロワール(土壌や標高、気候などの条件面)に関係なく、今ある土地では出せなかった香味を引き出すための農家のアイデアも詰まっているのだと感じます。

そのコスタリカ産コーヒー豆の香味を素直に引き出せるよう、中煎り焙煎に落ち着きました。香味のニュアンスは、ブラックベリー、ロゼワイン、ストロベリー、ブルガリアンローズなど、豆を挽く段階からフローラルな香りが立ちのぼります。

また、新豆として、エチオピア・グジ・シャキソNatural、グァテマラ・ラ・タシータWashed も入荷、店頭／通販にて販売開始しています。

それにしても この世情のなか各国より入港があることはとても有難い想いです。コーヒー業界を支えるインポーターの方々にも感謝しつつ、日本にいながら世界旅行気分でコーヒーを楽しみましょう。

通販 HUMMOCK WEBSHOP

https://hummock.thebase.in/

 

Cafe au lait Base "matogata blend" 2020

マトガタブレンド・カフェオレ・ベース
＼2020年1stロット仕上がりました／


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内海と小山に囲まれた
姫路的形の穏やかな風を感じる
ナチュラル・バランスの無糖濃縮コーヒー

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毎年、その年度内に収穫された新豆を使用。エチオピア産コーヒー豆を中心に個々に焙煎後ブレンド、濃いめにネルドリップ抽出、無菌充填したオリジナルプロダクトです。2020年ロットは、例年通りの香味傾向ながらもスタンダードな美味しさも目指して、口当たりは甘やかに、少しカルヴァドスような香味をまとったフルーティなブレンドに仕上がっています。1:3を基本に、天然水割りで爽やかな「アイスコーヒー」、ミルク割りで甘やかな「カフェオレ」、そのまま「オンザロック」でもどうぞ。また、お湯割りで かろやかな「ホットコーヒー」としてもお愉しみいただけます。

Cafe au lait Base "matogata blend" 2020
600ml 1本　1,350円（約10～15杯分）税込

※贈答や手土産にもご利用いただけるよう２本セット箱入りもございます
→https://hummock.thebase.in

 

COFFEE 2days in Tokyo

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COFFEE 2Days
Hummock Cafe at Hummingbird Coffee
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営業時間｜10月1日（日）13:00～18:00 ※16時までの在店となります
　　　　　10月2日（月）15:00～24:00 ※終日在店となります

場所｜Hummingbird Coffee
東京都目黒区鷹番2-15-22鎌倉荘102号   TEL 03-6451-0455
http://www.hummingbirdcoffeetokyo.com/
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”ハミングバード・コーヒーとハンモック・カフェ”
学芸大学駅近くにある Hummingbird coffee さんにて2日間出張出店させていただくことになりました。店主 吉村健さんが淹れるコーヒーをはじめ、ドリップもお手伝いさせていただき、HUMMOCK Cafe の私たちが焼き上げるタルトケーキやパンによる姫路野菜タルティーヌなど軽食メニューもご用意いたします。
コーヒーでは、秋ブレンドほか数種類の産地の焙煎豆も持参し、Hummingbird coffeeさんの想いのこもった空間でお客さまをお迎えする2日間。素敵なひとときになりますよう。
どうぞお愉しみにいらしていただけたらと思います。


HUMMOCK Cafe
中村信彦・真理子

追記）　COFFEE 2Days

Hummock Cafe at Hummingbird Coffee

ハミングバード・コーヒー2日間の軽食メニュー。

日ごろお世話になっている姫路の生産者さんの野菜をマリネにした自家製パンのタルティーヌをご用意します。
焙煎したコーヒー豆数種類、季節果物のタルトケーキも準備して、2日間東京ハミングバード・コーヒーにて皆さまのお越しをお待ちしています。
（姫路的形のHUMMOCK Cafeは休業です。ご注意お願いいたします）

Cafe au lait Base "matogata blend"

6月。無糖のオリジナル・カフェオレ・ベースがついに完成しました！
エチオピア豆を中心に焙煎したフルーティーな "matogata blend"。
初夏の的形より、お届けさせていただきます。
店頭／WEBSHOPにて、ご自宅用、贈り物としてもどうぞ。
（店舗向け卸販売もしておりますので、お気軽にお問い合わせくださいませ）

ラベルデザインはArgyle design 宮良当明さん。
穏やかな風を感じる爽やかな佇まいに、いつも感謝です。


この無糖カフェオレ・ベース用に5月の営業と併行して試作焙煎していました。めざした旨味と香味に近づき、ほっとしています。みなさまの憩いのアイテムとなりましたら幸いです。

NEW Coffee Labels

コーヒーのパッケージを15周年を機に見直しました。ラベルデザイン/ディレクションはArgyle design宮良当明さんにお願いしました。HUMMOCK Cafeのロゴマークを軸に海辺のロースター感と、的形の静けさを内包した佇まい。主張し過ぎず普遍的で愛らしいラベルに仕上がりました。明日4/7より店頭・通販にて使用しています。コーヒーの焙煎はこれからも探求の旅を続けてまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

コーヒー豆通販 HUMMOCK WEBSHOP

Argyle Design｜アーガイルデザイン
「手と思考と時間の痕跡。
with confidence を添えて。」
http://argyledesign.co.jp/works/hummock-coffee-roaster-label/

HUMMOCK COFFEE ROASTER

ハンモックカフェの焙煎機がFUJIROYAL 3kg釜 直火式になりました。１階が焙煎室になり日々探求しています。約4年間かけて焙煎機購入貯金もようやくたまり、念願の設置にいたりました。繊細な表現が出来るようになりましたが、これまでの味を守り、豆の個性をより引き出す焙煎を心がけています。また、今までの焙煎機が小さすぎたせいか軽四からスポーツカーに乗り換えたような感覚なので、乗りこなすハンドリングの技術が必要ですね。印象に残る美味しいコーヒーを目指してがんばらなければと思っています。


＜6月のお知らせ＞

●6/1（月）第1月曜定休日

●6/2（火）通常営業いたします

●6/6（金）【a.m HUMMOCK】10:00～15:00　※夜営業はありません
10時から12時前までは焙煎室を開けてイートイン（2F）＆テイクアウトで営業いたします

●6/21（土）【a.m HUMMOCK】10:00～15:00　※夜営業はありません
10時から12時前までは焙煎室を開けてイートイン（2F）＆テイクアウトで営業いたします

●6/18（水）、19（木） 臨時休業させていただきます

Fujiroyal

先日の定休日は難波へ。
富士珈機の大阪本社へ焙煎機の相談など諸々と...
なんと会長直々に説明して下さりました！
恐縮であります。
しかし悩みに悩みますね。

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冬限定ブレンドコーヒー『インヴィエルノ』2月27日（水）までになります。
毎回ご注文して下さる方もおられ励みになります。
ハンモックカフェでご提供しているコーヒーの中ではどっしりしており、
チョコレート系のケーキと相性抜群でございます。

また次の季節ブレンドは『プリマヴェラ』になります。
春らしい感じの香味がまだつかめず現在思案中ですが、
穏やかな春を待ちわびて3月1日～始める予定です。
お楽しみに！