夏季限定冷製パスタ

＜夏季限定冷製パスタ＞
但馬産鶏肉と水耕栽培トマトの冷製パスタ
(18：00～21：00) ミニサラダ付 1200yen

試作試食を重ね自信をもっておすすめするメニューです。すでにお馴染みのcal-farmさん→http://ameblo.jp/cal-farmer/の水耕栽培トマトをふんだんに使用。畑で一緒に育ったバジルもすがすがしい芳香を放ち、フレッシュ感を残したバジルペーストにし、トマトとパスタに絡めています。そしてしっとりとした食感に仕上げた鶏肉のコンフィをコラーゲンと一緒に加え、栄養バランスも良くサッパリと召しあがって頂けます。
メニュー期間：8月末日まで

小さなお子様とご来店いただく場合のご案内

一部のお客様の事情により５月２日から土、日、祝日のみ未就学のお子様のご来店をお断りしていましたが、実際約１ヶ月少し経ってみて理に合わないと感じる部分があり、曜日で区切るのではなく全ての営業日に落ち着いてご飲食できる空間を保つため下記のように改めさせていただきます。

「他のお客様に迷惑をかけず、静かに席に落ち着いてご飲食のできるお子様のみご案内いたします」

ご不明な点や詳細などお問い合わせいただきますとご説明させていただきます。
何卒宜しくお願い申し上げます。

本日店内の一部を配置換えしました、ご来店お待ちしております。

季節メニューのお知らせ

◎ズッキーニの冷製ポタージュ
(18：00～21：30、パン付300円)
cal-farmさん→http://ameblo.jp/cal-farmer/にお願いして今年から作ってもらってるズッキーニを夏季のポタージュとしてご用意いたしました。カボチャ科の野菜ですが、比較的低カロリーで夏に不足しがちなビタミンやミネラルも豊富に含まれています。下茹で→ミキシング→裏ごし→加熱調理、、、と味付けをし、相性のよいEXVオリーブオイルを最後に数滴加え、ひんやりと召し上がれます。
写真左のズッキーニですが、大きくなりすぎると中がスポンジ化して大味になってしまうので、あまり太すぎず手で持てるくらいが美味しいみたいです。

◎新ジャガとキノコのキッシュ(プリフィクスディナーの前菜)
春のアスパラのキッシュが終わり、パルミジャーノチーズの香りと相性のよいポテト＆キノコの組み合わせ。 cal-farmさんのじゃがいもはメークインの改良品種で学校給食用としても出荷されてるそうです。ホクホクとした味とキノコの食感もおすすめです。

2009/6/18

旬の果実タルト

＜ビワのシブーストタルト＞　
皮をむくとなつかしい素朴な甘みと香りが漂う旬のビワの実。的形産の今だけの実をタルトの仕上げました。シブーストはタルトやパイ生地に果実の甘煮を包み焼き上げた上に、カスタードクリームとメレンゲを合わせたムースをカラメリゼ（焦が）したケーキです。
ほろ苦いコクのあるムースがなめらかに伝わり、その後ビワのフルーティーな味が口いっぱいに広がります。
オーダータイム14:30～21:30（ドリンクメニューと一緒にオーダー承っています）

￥400（税込） / 1cut
（ビワの実の収穫は今月末までの予定です）

NEW ARRIVAL !

カフェ・アプレミディがリニューアルしたとのことでプチ観光がてら先日の月・火の休みに、車で東京へ行ってきました。自然あふれる的形もいいですが東京に行くと毎回発見があるので充実した時を楽しんでます。
写真左は日比谷公園横のビルの間に挟まれた都会のオアシス「日比谷パティオ」。コンテナを使った２年間限定らしいこのプロジェクトは、近くのビジネスマンたちの憩いの場。飲食の移動販売車やカフェがあり自由にテーブルが使え、アコーディオンのランチライブがあったりとちょっと羨ましくも感じました。
緑の多い東京。きれいに整備・掃除された街並みに僕は今以上に店周辺の掃除しなければと渇を入れられた感じがしました。

さて、今回仕入れてきたＣＤです。
久しぶりのＣＤ入荷、お待たせしました！

”アプレミディ・レコーズ”第１弾
「音楽のある風景」 ～春から夏へ～　 2.400円
選曲　橋本徹
解説　吉本宏

毎度ながらお二人によるＣＤは非の打ち所がない素晴らしい内容。
タイトル通り季節感を意識したソフトなヴォーカルワークで紡ぐボッサやジャズ、メロウミュージック...。軽やかで眩しい幸福感に満ちあふれたエヴァーグリーンな一枚です。
店頭にて試聴できますのでお気軽にお声かけ下さいませ。

1.Pippo Non Lo Sa / Jazzinaria Quartet
2.Close To You / Angelita Li
3.So Reminding Me / Grazyna Auguscik
4.You Are The Sunshine Of My Life / Irene Kral
5.Love Is Stronger Than Pride / Lincoln Briney
6.Passion / Johan Christher Schutz
7.Summer Samba / Anne Thomas
8.Long Time No See / Helen Sheppard
9.Time To Send Someone Away / Jose Gonzalez
10.Like A Lover / Carla Cook
11.Two Kites / Jo & Tuco
12.All The Things You Are / Peter Fessler
13.Incompatibilidade De Genios / The Diane Marino Quartet
14.Dangerous / Sweetmouth
15.Stormy Weather / Liz Fletcher
16.By Your Side / Carla with Akio
17.Comme D'habitude / Claire Chevalier

2009/6/5　中村信彦

野菜の近況

家の庭で育てている野菜たちです。これからも少しずつ増えていきます。
以前蒔いたベビーリーフは草と間違えるといけないため結局プランターに植えました...経過報告なく申し訳ないですが今は摘み採っては生えて成長しています。虫食いの葉もあるので見た目悪い物は家で消費しています。その他パプリカ、赤オクラなど栽培中です。個人的にアーティチョークの苗を買ったのですが収穫はなんと２年目から！しっかり実るように頑張らねば...初心者には大丈夫か、と思いますが今日もまた一つラディッシュの種を蒔きました。やってみて失敗しても次回につながる収穫はあるものだと思っています。　

2009/5/26　中村信彦

今月のおすすめワイン、ノンアルコールもあります。

＜ご案内＞
新型インフルエンザ対策のため入口に消毒用アルコールをご用意しております。
ご理解お願い申し上げます。


＊デ・クレメンタイン コート・ドゥ・プロヴァンス 2008ロゼ（左）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グラス　580yen

イチゴやフランボワーズの香りが華やかにのどを潤し、ドライな白ワインの味わいがしっかりと輪郭を表すロゼワイン。若いブドウの軽く発泡した感じが印象に残る。特にフレッシュな野菜や魚介類との組み合わせがおすすめです。


＊ベルビニュー・ブラン ノンアルコールスパークリングワイン（右）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グラス　250yen

ワイン用のブドウを１００％使用し、自然そのままの香り・色・糖度・酸味のバランスが取れた、ノンアルコールのフランス産スパークリングワインです。花のような香りとリンゴやハチミツを思わせる洗練された味わいをお楽しみ下さいませ。ケーキ等デザートメニューとの相性も良いワインです。

2008/5/21　中村信彦

ランチメニュー

５月１５日（金）より新しく変更するランチセットの案内です。

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A.850yen　
　　挽肉と季節野菜のカレーライス
B.950yen　
　　日替わりパスタ（パン付）
C.950yen（写真）　
　　NEW !日替わりチャバタパンサンド　季節野菜添え
　　　　　　　　　　　
◎全てのメニューには、季節のポタージュ・ミニサラダ・コーヒーが付きます。
◎ランチタイム　12:00～15:00　
（３種類うち状況により、なくなり次第終了するメニューもございます）

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2009/5/12　中村信彦

ありがとうございました。

GW中はたくさんの方々にお越し頂き、誠にありがとうございました。期間の後半はパン、ケーキ、料理の仕込みが精一杯でしたが、当店オリジナルの味を味わって頂けたかな、、と嬉しく思うと同時に、おかげさまで完売したことに感謝を申し上げます。
さて、お知らせです。ランチメニューにご要望の多かったサンドセットが5月15日金曜日から始まります。軽くパリっと焼いたクラストが特徴のイタリアの自家製チャバタパンを使用します。セットの参考画像は来週はじめにアップいたしますので、またよろしくお願いします!2009/05/08


<店主の独り言>
ここからは店のメニューや情報は一切なく、独り言を活字に著したものなので、興味がない方はどうぞとばして下さいませ。

前回お子様連れのお客様のことを触れたお知らせ日記を書いたところ、顔見知りのお客様から「何かあったの～?」と心配をされてしまい、「いえいえ、違うんです。大丈夫ですよ～」と会話を交した次第です。店としてあまり決まり事(ルール)とかが多くなったり、でかでかと表示するのは雰囲気も興ざめするような気がしてしたくないのですが、一方では「もっと目立つように書いとけ」とお叱りを受けることもあります。終日禁煙とか落ち着いてご飲食をする空間であることを今以上に訴えかけたり大きく表示しても、見てほしい人こそ気付かず見ないし、逆に敏感な方には読んで気分を悪くされたりとか、店に対して気を使って遠慮をする方々が増えるんじゃないかな、とも気がかりです。でも不特定多数の人が集まる場所としてしっかりしないと、空間を維持できないのも事実です。

結局のところ、このブログをチェックしてくださってる方々には注意書きなど関係のないことなので、気を悪くしないで欲しいな、というのが本音なのです。お子様連れのお客様も何組か頭に浮かび、申し訳ない気持ちもあります。
こじんまりと夫婦で営業を継続していく為の苦渋の決断ということを、この場で理解ある方だけにでも伝えたいなぁと思った次第です。

ご案内

あたたかい気候になりおかげさまで遠方からだったり初めてお越し下さったりと大変嬉しい限りです。ただ昼間など混雑してお待たせした場面があったことをお詫び致します。また、一部のお子様連れのお客様のトラブルにより他のお客様にご迷惑がかかることが多々あったため、当店では土・日・祝日に限り未就学のお子様の入店をお断りさせていただきます。当店は落ち着いてご飲食を楽しんでいただける店作りを目指しているため、どうかご理解宜しくお願い申し上げます。（平日は今まで通りです。）

2009/5/2　中村信彦・真理子

テーマは緑

春の晴天とほどよい雨のおかげか店にたどり着くまでの細い道が”緑の道”となっています（雑草デス・・・）。畑のアスパラガスもぐんぐん成長しています。料理に合わせて太いのや細い不揃いなのを使い分けています。

＊季節によって変わる食材のご案内＊

＜オーダー１８：００から２１：００＞
◎季節野菜のポタージュ（パン付）３００円→人参とトマトの冷製ポタージュ

◎夜のコース前菜→アスパラガスのキッシュ

◎魚と季節野菜のチーズグリル７８０円→真鰯とホタテ貝柱を使用。

cal-farmさんの水耕トマトをまるごと使用した煮込み料理など旬の素材が味わえます。


HUMMOCK Cafeではランチをはじめ、ディナーのアラカルト・コースメニューに季節野菜を取り入れていますが、お客様にふだん苦手な野菜にも挑戦して食べてもらえるよう素材選びと調理を心がけています。食品アレルギーがある場合には代わりの食材で調理しますのでご注文の際にどうぞお申し付け下さいませ。

2009/4/25　中村真理子

夏季限定ドリンク

これからの暑い季節ににおすすめの限定ドリンクの紹介です。
本日より８月末までの予定。

カフェ・グラニータ　　　400yen

本来はエスプレッソに砂糖を加え凍らせたものを砕いてグラスに注ぐものなのですが、当店では、作りたてのエスプレッソ ダブルと氷、焦がし砂糖のシロップをミキサーでシェイクしたスタイルで提供します。クリーミーなコーヒーの泡がたっぷりと混ざった口の中でとろけるほろ苦いコーヒーフローズンドリンクです。ミルクは加えていないので後味さっぱりとクールダウン。

2009/4/23　中村信彦

5月GWの案内

ゴールデンウィーク期間の営業時間変更案内

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５月２（土）、３（日）、４（月）、５（火）、６（水）は休まず営業しています。

＜営業時間変更＞１４：００～２２：００ （上記５日間のみ）

この期間のみランチメニューはありません、ご注意下さいませ。
１４：００～カフェ営業となります。

ディナーはいつもより１時間早く１７：００～ご用意しています。

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５月７（木）、８（金）は代休とさせていただきます。

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宜しくお願いいたします。

2009/4/21　中村信彦

栽培すること。

以前アスパラのことで少しふれていた畑の件ですが、今まであれ放題だったので今年からしっかりと自家菜園を始めようと思っています。種は前から買っていたものの、なかなか最初は腰が重たいタイプなものなので,,,暖かくなる時期を見計らっていました。まずは定植させる前に発芽させるためベビーリーフの種をポットにまきました。数種ブレンドなのでいろとりどりの種が可愛らしいです。発芽するまでは乾燥させないように毎日たっぷりと水を与えます。いつもお世話になっているcal-farm大西さんに生育について聞きながら今後種類も増やし、地域生産地域消費の気持ちを忘れないように心がけていきたいと思っています。

2009/4/19　中村信彦

食べられる桜

春をめでる美しい桜の花。その七分咲きの桜の花を塩と梅酢漬けにし、
彩りや香りの残った桜を 春の料理やお菓子として一般に使われています。
HUMMOCK Cafeではこの時期限定で、桜を使ったケーキや前菜など
ご用意しています。
＊桜のモンブラン風タルト（15:00～21:30)　400yen
　　　参考写真は＜new!＞にup!
＊桜と新ジャガのキッシュ（18:00～21:00）
　　プリフィクスコースの前菜の一品

その他、ランチの日替わりメニューにも使用予定です。
「旬の味」として桜を味わい、春を満喫してみませんか♪

2009/4/5 中村真理子

新年度

４月１日より的形潮干狩り海水浴場がオープンしました。
http://www8.ocn.ne.jp/~ryonet/
潮干狩りは６月末まで
海開きは７月からです。
今日は潮の香りが一段と高まった気がします。
暖かくなってくるのが待ち遠しいですね。


また、ハンモックカフェの駐車場は限られておりますので、海水浴場へ行かれる
お客様は、お車を移動していただきますようお願い申し上げます。
海水浴場には１０００台収容駐車場があります。

2009/4/2　中村信彦